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作り置きおかずで朝ラクチン♪ささっとできるお弁当おかず50

作り置きおかずで朝ラクチン♪ささっとできるお弁当おかず50
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忙しい毎日を送るママにとって、朝の時間は一日の中でも特に貴重。少しでもお弁当作りの手間が省けると助かりますよね。そんなときには作り置きできるおかずがとっても便利!肉、魚、卵、野菜と、栄養バランスを考えたおかずを事前に準備して、余裕のある朝にしませんか。

ジャムと市販のタレだけでOKのスペアリブ

【材料】
鶏の手羽中…10~12本
マーマレードジャム…大さじ2
焼肉のたれ…150~180cc

ジッパー付きの袋に材料をすべて入れて揉み込めば下処理は完了。あとは焼くだけです。アルミトレーと保冷剤を使えば、下ごしらえの状態で肉汁を逃さず冷凍保存ができますよ。

カレーの風味が食欲をそそる、鶏肉の照り煮

【材料(2~3人分)】
鶏もも肉…300g
こしょう…少々
レンコン…300g
カレー粉…小さじ1強
砂糖…小さじ2
酒…大さじ2
醤油…大さじ1
水…200cc
ごま油…大さじ1

一口大に切って炒めた鶏肉とレンコンを、カレー風味の調味料にしっかりと煮絡めて出来上がり!レンコンだけでなく、ニンジンやごぼうなどほかの野菜でも応用できますよ。

電子レンジで本格シュウマイ

【材料(大サイズ15個分)】
シュウマイの皮…15枚
豚ひき肉…300g
玉ねぎ…中サイズ1/2個
しょうが…1/2片
醤油…小さじ1
砂糖…小さじ1
オイスターソース…小さじ2
酒…小さじ2
黒こしょう…少々
ごま油…小さじ1

蒸し器不要!火を使わず、電子レンジだけでOKの本格シュウマイ。肉をふっくら仕上げるコツは余熱を利用すること。お弁当においしいシュウマイが入るとテンションが上がりますね。

子どもも大好きなトウモロコシとえのきの豚つくね

【材料(12個分)】
豚ひき肉…400g
醤油…大さじ1
酒…大さじ1
おろししょうが…1/2片分
塩…ふたつまみ
トウモロコシ…小さめ1本
えのき…200g
片栗粉…大さじ3
サラダ油…小さじ2
醤油…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
砂糖…小さじ2

トウモロコシの優しい甘さと、えのき入りのやわらかい口当たりが子どもたちに人気。甘辛味の照り焼きダレがよく合います。しっかりと焼き色を付けて香ばしく仕上げましょう。

お魚を使った作り置きメインおかず

お肉もいいけれど、お魚もしっかり摂ってほしいと願うのが母心。とはいえ、お魚のおかずは下処理が面倒そうで、お肉に比べてレパートリーも少なめ。そして朝の調理が大変なイメージも…。でも、このレシピがあればそんな心配は不要です!

圧力鍋で骨までやわらかな煮サンマ

【材料】
サンマ…5尾
しょうが…4~5cm分
料理酒…200㏄
めんつゆ(濃縮3倍)…100cc
一味もしくは七味唐辛子…適量
砂糖…大さじ1~3

サンマは頭と内臓をきれいに取り、カットして圧力鍋に。調味料としょうがを入れ火にかけたら作業は終了です。20~30分ほど弱火で煮ると骨まで柔らかくなってお弁当にもぴったり。

たっぷりごまが香ばしい!レンジでメカジキのカツ風

【材料(1~2人分)】
メカジキ…2切れ
醤油…小さじ1
マヨネーズ…小さじ1/2
小麦粉…小さじ1/2
ごま…大さじ3~適量

香ばしいごまカツ風の一品を電子レンジで調理。マヨネーズと醤油で下味をつけることで淡白なメカジキにコクをプラス。魚のカツなのでヘルシーな上に、冷めてもおいしく味わえます。

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