特集

作り置きおかずで朝ラクチン♪ささっとできるお弁当おかず50

更新日：2018.10.22

忙しい毎日を送るママにとって、朝の時間は一日の中でも特に貴重。少しでもお弁当作りの手間が省けると助かりますよね。そんなときには作り置きできるおかずがとっても便利！肉、魚、卵、野菜と、栄養バランスを考えたおかずを事前に準備して、余裕のある朝にしませんか。

ジャムと市販のタレだけでOKのスペアリブ

【材料】
鶏の手羽中…10～12本
マーマレードジャム…大さじ2
焼肉のたれ…150～180cc

ジッパー付きの袋に材料をすべて入れて揉み込めば下処理は完了。あとは焼くだけです。アルミトレーと保冷剤を使えば、下ごしらえの状態で肉汁を逃さず冷凍保存ができますよ。

【材料（2～3人分）】
鶏もも肉…300g
こしょう…少々
レンコン…300g
カレー粉…小さじ1強
砂糖…小さじ2
酒…大さじ2
醤油…大さじ1
水…200cc
ごま油…大さじ1

一口大に切って炒めた鶏肉とレンコンを、カレー風味の調味料にしっかりと煮絡めて出来上がり！レンコンだけでなく、ニンジンやごぼうなどほかの野菜でも応用できますよ。

【材料（大サイズ15個分）】
シュウマイの皮…15枚
豚ひき肉…300g
玉ねぎ…中サイズ1/2個
しょうが…1/2片
醤油…小さじ1
砂糖…小さじ1
オイスターソース…小さじ2
酒…小さじ2
黒こしょう…少々
ごま油…小さじ1

蒸し器不要！火を使わず、電子レンジだけでOKの本格シュウマイ。肉をふっくら仕上げるコツは余熱を利用すること。お弁当においしいシュウマイが入るとテンションが上がりますね。

【材料（12個分）】
豚ひき肉…400g
醤油…大さじ1
酒…大さじ1
おろししょうが…1/2片分
塩…ふたつまみ
トウモロコシ…小さめ1本
えのき…200g
片栗粉…大さじ3
サラダ油…小さじ2
醤油…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
砂糖…小さじ2

トウモロコシの優しい甘さと、えのき入りのやわらかい口当たりが子どもたちに人気。甘辛味の照り焼きダレがよく合います。しっかりと焼き色を付けて香ばしく仕上げましょう。

お魚を使った作り置きメインおかず

お肉もいいけれど、お魚もしっかり摂ってほしいと願うのが母心。とはいえ、お魚のおかずは下処理が面倒そうで、お肉に比べてレパートリーも少なめ。そして朝の調理が大変なイメージも…。でも、このレシピがあればそんな心配は不要です！

圧力鍋で骨までやわらかな煮サンマ

【材料】
サンマ…5尾
しょうが…4～5cm分
料理酒…200㏄
めんつゆ（濃縮3倍）…100cc
一味もしくは七味唐辛子…適量
砂糖…大さじ1～3

サンマは頭と内臓をきれいに取り、カットして圧力鍋に。調味料としょうがを入れ火にかけたら作業は終了です。20～30分ほど弱火で煮ると骨まで柔らかくなってお弁当にもぴったり。