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作り置きおかずで朝ラクチン♪ささっとできるお弁当おかず50

更新日：2018.10.22

忙しい毎日を送るママにとって、朝の時間は一日の中でも特に貴重。少しでもお弁当作りの手間が省けると助かりますよね。そんなときには作り置きできるおかずがとっても便利！肉、魚、卵、野菜と、栄養バランスを考えたおかずを事前に準備して、余裕のある朝にしませんか。

お肉を使った作り置きメインおかず

お肉のおかずが一つ入るだけで、お弁当のボリュームがぐんとアップ！メインのおかずがある程度できていれば、朝の時間が大幅に短縮できます。豚肉、鶏肉、さらには揚げる、炒める、煮る、レンジでチンするなど、バラエティに富んだお肉のおかずをご紹介。

漬け込みを前日に！フライパンで作るバーベキューチキン

【材料（鶏もも肉2枚分）】
鶏もも肉…2枚（600g程度）
玉ねぎ…1/4個
にんにく…1片
塩…小さじ1/4強
こしょう…少々
赤ワイン…大さじ1
ケチャップ…大さじ1
醤油…小さじ2
はちみつ…小さじ2
サラダ油…大さじ1
アスパラガス…2～4本
タバスコまたはチリパウダー…適量

玉ねぎやニンニクの香りが効いたバーベキューチキンを、フライパンで簡単に。調味料を混ぜたタレに一晩漬ければ、当日は焼くだけです。肉を小さくカットするとさらに時短が可能。

【材料】
鶏もも肉…2枚
しょうが…1片
濃口醤油…100cc
酒…100cc
みりん…100cc
はちみつ…大さじ1

下処理をした鶏肉に、しょうがと合わせ調味料を加えてレンジでチン！しばらく寝かせて味をなじませるのがポイントです。タレごとジッパー袋に入れて冷蔵保存するのがおすすめ。

【材料（2人分）】
合挽き肉…200g
豆もやし…100g
玉ねぎ…1/2個
パン粉…大さじ2
卵…1個
塩…少々
こしょう…少々
醤油…大さじ2
みりん…大さじ2
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1強
サラダ油…適量

安くてヘルシーな豆もやしをたっぷり使って、食感も楽しいハンバーグに。タレに漬け込んでおけば、味が染みてそのままでおいしく食べられます。もやしを入れることでかさ増しにも。

【材料（骨付き肉10本分）】
骨付き鶏もも肉…10本
オリーブオイル…材料が浸る程度
ワイルドベリーまたはブルーベリー…ひとつかみ
レモン…1個
パセリ…2束
セロリ…1本
レモングラス…20本
オールスパイス…小さじ1/3
しょうが（チューブタイプ）…大さじ2
ニンニク（チューブタイプ）…大さじ2

洋風のお弁当にもぴったりのコンフィは、材料を一晩なじませたらオーブンにお任せ。ホロホロと崩れるほど柔らかくなった鶏肉は冷凍保存が可能です。表面をパリッと焼いて仕上げましょう。

【材料（4人分）】
薄切り豚ロース肉…300g
塩…少々
こしょう…少々
薄力粉…適量
サラダ油…小さじ2
ケチャップ…大さじ2
みりん…大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮）…小さじ2
じゃがいも…1個
さつまいも…100g
サラダ油…小さじ2

ケチャップとめんつゆ、みりんを使って甘めの味付けに仕上げた、子どもが喜ぶポークケチャップ。めんつゆを使っているので、ご飯との相性がさらにアップ！冷蔵庫保存ができます。

【材料（2人分）】
鶏むね肉…330g
醤油…大さじ3
みりん…大さじ2
酒…大さじ2
水…大さじ2
酢…大さじ1
三温糖または上白糖…大さじ1
卵…2個

皮目に焼き色を付けたら調味料を入れて軽く煮ればOK。焼く前の鶏肉に数ヶ所切込みを入れておくと、胸肉特有のパサつき感がなくなります。冷蔵庫で2～3日の日持ちがうれしいですね。