特集

干し椎茸の旨みをプラスしておいしさアップ♪お手軽アレンジレシピ25選

更新日：2020.02.10

干し椎茸は、栄養と旨みがたっぷり詰まった最高の食材。炊き込みご飯やちらし寿司などの和食にはもちろん、ハンバーグやカレーにも使える上に、おいしさをさらにアップしてくれます。
今回は、干し椎茸を活かしたアレンジレシピを集めました。いざ使おうと思ったときに「戻し忘れてた！」ということがないように、スピーディーに戻すテクニックもあわせてご紹介します♪

豚ひき肉で本格中華！ルーローハン

【材料】
・豚ひき肉：150g
・ごま油：大さじ1／2
・おろし生姜、おろしにんにく：各小さじ1／2
・冷凍ミックスベジタブル：大さじ4
・干し椎茸（スライス）：5g
・●水：100cc
・●三温糖、酒：各大さじ1
・●オイスターソース、しょうゆ：各大さじ1
・●鶏ガラスープの素：小さじ1／2
・●五香粉：小さじ1／4〜小さじ
・ご飯：400g〜500g
・ゆで卵：2個

台湾の煮込み豚肉かけご飯「ルーローハン」。豚ひき肉に完全に火が通る前に水と調味料を入れるのが、ふっくらに仕上げるコツです。

【材料】
・ご飯：1.5～2合
・寿司酢：適量
・具（にんじん、ごぼう、干し椎茸など）：適量
・卵：2個
・桜でんぶ：適量
・スナップエンドウ：6～8本
・菜の花：4～6本
・海老：10匹
・くまおひな様、ぼんぼりなどのデコ：お好みで

パウンド型で作る寿司ケーキ。型の端までしっかり詰めるときれいな形に仕上がります。可愛く、彩り良く、栄養満点♪

【材料】
・かために炊いたごはん：600g
・すし酢：60ml
・干し椎茸：2枚
・A だし汁：100ml
・A 酒：大さじ2
・A 砂糖：大さじ2
・A しょうゆ：大さじ1
・れんこん：5cm
・にんじん：1／3本
・錦糸卵：大さじ3杯分
・ゆでえび：3尾
・イクラ：50g
・絹さや：3枚
・のり：適量

キュートなハート型おすしケーキ♡みんなが大好きなイクラをたっぷりトッピングしました。ひな祭りやお祝いにどうぞ。

【材料】
・米：1合
・にんじん：1／4本
・いんげん：5本
・干し椎茸：5g
・煮汁
・水：300ml
・酒：大さじ3
・酢：大さじ3
・砂糖：大さじ3
・薄口しょうゆ：大さじ3
・塩：小さじ1／2

メンドウな作業をカットしたお手軽いなり寿司。生米を油揚げに詰めてから、酢を合わせた甘辛い煮汁で直接炊きます。

【材料】
・冷凍「丹念仕込み本場さぬきうどん」：1玉
・干し椎茸：1～2枚
・にんじん（五角形薄切り：2～3枚
・ほうれん草：適量
・切り餅：1個
・のり：適量
・めんつゆ（3倍希釈）：大さじ2

椎茸は水に浸して冷蔵庫に入れ、ゆっくり戻すとおいしく仕上がります。合格を願って、にんじんと椎茸は五角形に切りましょう！

【材料】
・干し椎茸：大さじ4個
・そうめん：400g
・オクラ（ゆでて小口切りにする）：4本
・いかの刺し身：120g
・納豆：2パック
・たくあん（千切り）：4切れ
・青じそ：4枚
・めんつゆ（3倍に希釈する）：80ml

椎茸をめんつゆで煮込んだら、汁ごと凍らせるのがポイント。そうめんにかけると、ひえひえ＆シャキシャキが楽しめます♪