特集

干し椎茸の旨みをプラスしておいしさアップ♪お手軽アレンジレシピ25選

更新日：2020.02.10

干し椎茸は、栄養と旨みがたっぷり詰まった最高の食材。炊き込みご飯やちらし寿司などの和食にはもちろん、ハンバーグやカレーにも使える上に、おいしさをさらにアップしてくれます。
今回は、干し椎茸を活かしたアレンジレシピを集めました。いざ使おうと思ったときに「戻し忘れてた！」ということがないように、スピーディーに戻すテクニックもあわせてご紹介します♪

和食のプロ“麻布かどわき”の和食カレー★アレンジレシピ★

【材料】
・鶏ももひき肉：300g
・だし（干し椎茸、昆布）：500cc程度
・玉ねぎ（大）：1個
・椎茸（大）：3つ程度
・カレールー：味を見ながら
・だしの素：少々
・料理酒：少々
・ゴマ油：適量
・ハチミツ：少々
・長ネギ：1本
・柿：お好みで

和食カレーの味の秘密は、昆布と干し椎茸のだし。煮込み時間が少なくてもコクのあるカレーになります。

戻すのがメンドウでついつい敬遠しがちな干し椎茸。ご紹介したスピーディーに戻すテクがあれば、戻し忘れても大丈夫！どんどんお料理に使ってみてください。
まとめ／おがわえみ

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