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干し椎茸の旨みをプラスしておいしさアップ♪お手軽アレンジレシピ25選

干し椎茸の旨みをプラスしておいしさアップ♪お手軽アレンジレシピ25選
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干し椎茸は、栄養と旨みがたっぷり詰まった最高の食材。炊き込みご飯やちらし寿司などの和食にはもちろん、ハンバーグやカレーにも使える上に、おいしさをさらにアップしてくれます。
今回は、干し椎茸を活かしたアレンジレシピを集めました。いざ使おうと思ったときに「戻し忘れてた!」ということがないように、スピーディーに戻すテクニックもあわせてご紹介します♪

おいし~い旨みが染みてます♪煮物のレシピ

煮物にも干し椎茸が使えます。うま味とコクが出て、油を使わなくてもしっかりおいしい♪たっぷりだしを含んだ椎茸がたまりません!

入れておくだけの*簡単肉じゃが

【材料】
・豚肉切り落とし:100g
・じゃがいも:中3個
・玉ねぎ:1/2個
・にんじん:2㎝分くらい
・干し椎茸:1枚
・いんげん:5本
・だし汁:300㏄
・☆しょうゆ:大さじ2
・☆きび砂糖:大さじ1 1/2
・☆味醂:大さじ1/2
・☆酒:大さじ2/3

油を使わない、さっぱりとした味の肉じゃが。材料を鍋に入れていくだけなので、簡単にできちゃいます。

干し椎茸を使った副菜のレシピいろいろ

普段のおかずにも干し椎茸を使うと、旨みが加わってグッとおいしくなりますよ。チリビーンズやハンバーグの隠し味としても。スライス干し椎茸を使えばカットしなくてもOK。

丼で蒸してシェアして食べよう!麸とツナの中華風茶碗蒸し

【材料】
・卵:2個
・車麩:2枚
・ツナ缶:1缶
・長ネギ:1/2本
・干し椎茸:1枚
・鶏がらスープ:400cc
・塩:小さじ1/2
・ごま油:小さじ1

中華風な味付けで、おかずっぽい茶わん蒸し。スライスしてある干し椎茸を使うと、早く戻せる&切る手間なしで時短に。

鶏ひき肉ともやしのあん炒め

【材料】
・もやし:1袋
・鶏ひき肉:120g
・万能ねぎ(小口切りで):大さじ2
・にんじん:1/2本を4㎝
・干し椎茸:6g
・☆椎茸の戻し汁:100㏄
・☆鶏ガラスープの素:小さじ2
・☆しょうゆ:大さじ1
・☆酒:大さじ1
・☆味醂:大さじ1/2
・☆塩:ひとつまみ
・☆にんにくチューブ:1.5cmくらい
・☆生姜チューブ:1.5cmくらい
・☆豆板醤:少々
・☆片栗粉:小さじ2

もやしメインの格安おかず♪鶏ひき肉の色が変わったら、野菜は強火で一気に炒めるのがポイント。

フライパンでお手軽!肉豆腐のレシピ☆

【材料】
・牛肉切り落とし:200g〜250g
・長葱(白葱)2/3本〜1本
・豆腐:1丁
・干し椎茸(小):4個
・砂糖:(三温糖使用):大さじ1
(合わせ調味料)
・酒:30ml
・濃口しょうゆ:30ml
・みりん:30ml

すき焼きが食べたいけど準備が大変・・・というとき、肉豆腐ならカロリーも抑えられて、すき焼きのおいしさも味わえます♪

意外と簡単チリビーンズ♪

【材料】
・豚ひき肉:150g
・ミックスビーンズ:70g
・玉ねぎ:1/2個
・にんじん:1/4本
・干し椎茸:5g
・にんにくチューブ:2cm
・カットトマトパック:1箱(388g)
・赤ワイン:大さじ2
・☆チリパウダー:小さじ3
・☆ローリエ:1枚
・☆(あれば)パプリカパウダー:小さじ1/2
・☆(あれば)ドライバジル:小さじ1/2
・☆ケチャップ:小さじ1
・☆しょうゆ:小さじ1/2
・☆顆粒コンソメ:小さじ2
・塩こしょう:少々

隠し味は干し椎茸(+戻し汁)としょうゆ。トルティーヤチップスやフランスパン、ご飯にも合います。

かさ増しレシピ!きのこペーストハンバーグ!

【材料】
・牛・豚の合挽き肉:400g
・玉ねぎ大:1/2個
・えのき茸:1袋
・しめじ:1パック
・干し椎茸(小さめ):7個
・塩こしょう:少々
・オリーブオイル:大さじ1杯
・ソースの材料
・トマト水煮缶:1缶
・中濃ソース(ウスターソース可):大さじ2杯
・とんかつソース:大さじ1杯
・トマトケチャップ:大さじ10杯
・干し椎茸の戻し汁:200cc
・ローリエ(月桂樹):2枚
・砂糖:大さじ1杯
・にんにくぶつ切り:3カケ
・仕上げ塩こしょう:適量

干し椎茸・えのき・しめじ、3種類のきのこの旨味タップリのハンバーグ。きのこの持つ粘りのおかげで、つなぎがなくても大丈夫。

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