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干し椎茸の旨みをプラスしておいしさアップ♪お手軽アレンジレシピ25選

更新日：2020.02.10

干し椎茸は、栄養と旨みがたっぷり詰まった最高の食材。炊き込みご飯やちらし寿司などの和食にはもちろん、ハンバーグやカレーにも使える上に、おいしさをさらにアップしてくれます。
今回は、干し椎茸を活かしたアレンジレシピを集めました。いざ使おうと思ったときに「戻し忘れてた！」ということがないように、スピーディーに戻すテクニックもあわせてご紹介します♪

おいし～い旨みが染みてます♪煮物のレシピ

煮物にも干し椎茸が使えます。うま味とコクが出て、油を使わなくてもしっかりおいしい♪たっぷりだしを含んだ椎茸がたまりません！

入れておくだけの＊簡単肉じゃが

【材料】
・豚肉切り落とし：100g
・じゃがいも：中3個
・玉ねぎ：1／2個
・にんじん：2㎝分くらい
・干し椎茸：1枚
・いんげん：5本
・だし汁：300㏄
・☆しょうゆ：大さじ2
・☆きび砂糖：大さじ1 1／2
・☆味醂：大さじ1／2
・☆酒：大さじ2／3

油を使わない、さっぱりとした味の肉じゃが。材料を鍋に入れていくだけなので、簡単にできちゃいます。

干し椎茸を使った副菜のレシピいろいろ

普段のおかずにも干し椎茸を使うと、旨みが加わってグッとおいしくなりますよ。チリビーンズやハンバーグの隠し味としても。スライス干し椎茸を使えばカットしなくてもOK。

丼で蒸してシェアして食べよう！麸とツナの中華風茶碗蒸し

【材料】
・卵：2個
・車麩：2枚
・ツナ缶：1缶
・長ネギ：1／2本
・干し椎茸：1枚
・鶏がらスープ：400cc
・塩：小さじ1／2
・ごま油：小さじ1

中華風な味付けで、おかずっぽい茶わん蒸し。スライスしてある干し椎茸を使うと、早く戻せる＆切る手間なしで時短に。

【材料】
・もやし：1袋
・鶏ひき肉：120g
・万能ねぎ（小口切りで）：大さじ2
・にんじん：1／2本を4㎝
・干し椎茸：6g
・☆椎茸の戻し汁：100㏄
・☆鶏ガラスープの素：小さじ2
・☆しょうゆ：大さじ1
・☆酒：大さじ1
・☆味醂：大さじ1／2
・☆塩：ひとつまみ
・☆にんにくチューブ：1.5cmくらい
・☆生姜チューブ：1.5cmくらい
・☆豆板醤：少々
・☆片栗粉：小さじ2

もやしメインの格安おかず♪鶏ひき肉の色が変わったら、野菜は強火で一気に炒めるのがポイント。

【材料】
・牛肉切り落とし：200g〜250g
・長葱（白葱）2／3本〜1本
・豆腐：1丁
・干し椎茸（小）：4個
・砂糖：（三温糖使用）：大さじ1
（合わせ調味料）
・酒：30ml
・濃口しょうゆ：30ml
・みりん：30ml

すき焼きが食べたいけど準備が大変・・・というとき、肉豆腐ならカロリーも抑えられて、すき焼きのおいしさも味わえます♪

【材料】
・豚ひき肉：150g
・ミックスビーンズ：70g
・玉ねぎ：1／2個
・にんじん：1／4本
・干し椎茸：5g
・にんにくチューブ：2cm
・カットトマトパック：1箱（388g）
・赤ワイン：大さじ2
・☆チリパウダー：小さじ3
・☆ローリエ：1枚
・☆（あれば）パプリカパウダー：小さじ1／2
・☆（あれば）ドライバジル：小さじ1／2
・☆ケチャップ：小さじ1
・☆しょうゆ：小さじ1／2
・☆顆粒コンソメ：小さじ2
・塩こしょう：少々

隠し味は干し椎茸（＋戻し汁）としょうゆ。トルティーヤチップスやフランスパン、ご飯にも合います。

【材料】
・牛・豚の合挽き肉：400g
・玉ねぎ大：1／2個
・えのき茸：1袋
・しめじ：1パック
・干し椎茸（小さめ）：7個
・塩こしょう：少々
・オリーブオイル：大さじ1杯
・ソースの材料
・トマト水煮缶：1缶
・中濃ソース（ウスターソース可）：大さじ2杯
・とんかつソース：大さじ1杯
・トマトケチャップ：大さじ10杯
・干し椎茸の戻し汁：200cc
・ローリエ（月桂樹）：2枚
・砂糖：大さじ1杯
・にんにくぶつ切り：3カケ
・仕上げ塩こしょう：適量

干し椎茸・えのき・しめじ、3種類のきのこの旨味タップリのハンバーグ。きのこの持つ粘りのおかげで、つなぎがなくても大丈夫。