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干し椎茸の旨みをプラスしておいしさアップ♪お手軽アレンジレシピ25選

更新日：2020.02.10

干し椎茸は、栄養と旨みがたっぷり詰まった最高の食材。炊き込みご飯やちらし寿司などの和食にはもちろん、ハンバーグやカレーにも使える上に、おいしさをさらにアップしてくれます。
今回は、干し椎茸を活かしたアレンジレシピを集めました。いざ使おうと思ったときに「戻し忘れてた！」ということがないように、スピーディーに戻すテクニックもあわせてご紹介します♪

ロール白菜☆

【材料】
・白菜：8枚
・豚の小間切れ：200g
・豆腐：50g
・玉ねぎ：1／2個
・にんじん：1／2個
・干し椎茸：4枚
・ナツメグ：適量
・卵：1個
・パン粉：40g
・塩こしょう：適量
・干し椎茸の戻し汁：500㏄
・コンソメ：2個
・バター：20g
・ケチャップ：大さじ2
・パセリ：適量

キャベツのかわりに白菜を使った「ロール白菜」。スープにバターを入れると、香りとコクがでておいしい♪

【材料】
・★豚ひき肉：150g
・★しょうゆ：大さじ1
・★ごま油：大さじ1
・★片栗粉：大さじ1
・★しょうが（チューブ）：小さじ1
・干し椎茸：4枚
・油揚げ：1枚
・サラダ油：大さじ2
・餃子の皮：30枚
・水：適量

包むのがカンタンな棒餃子。干し椎茸と油揚げをたっぷり入れてボリュームアップさせました。

【材料】
・豚バラ薄切り：300g
・干し椎茸：8枚
・スライスチーズ：2枚
・★めんつゆ（2倍濃縮）：大さじ2
・★カレー粉：小さじ1／2
・★片栗粉：小さじ1／2
・サラダ油：小さじ2

干し椎茸とチーズを豚肉で巻いて焼くだけ！簡単でヘルシーなのにボリューム満点です。カレー風味で食欲アップ♪

【材料】
・干し椎茸：8枚
・★しょうゆ：大さじ1
・★酒：小さじ1
・★にんにく（チューブ）：少々
・★しょうが（チューブ）：少々
・片栗粉：大さじ1
・揚げ油：適量

干し椎茸をシンプルにから揚げにしました。椎茸に片栗粉をまぶすときは、ポリ袋に片栗粉を入れて振ると簡単です。

まだまだこんな使い方も☆干し椎茸を使ったレシピ

干し椎茸を使っただしはいろんな料理に使えます。うどんやそうめんにはもちろん、和風カレーもオススメ。時短で戻すアイデアもあるので要チェック！

八方だし☆なんにでも使える万能だし

【材料】
・干し椎茸：2～3枚
・だしパック：1袋
・みりん：500ml
・しょうゆ：500ml

めんつゆ・ポン酢・煮物など、なんにでも使える万能だし。水が1滴も入らないので長持ちします。

【材料】
・もち米：2合
・椎茸・昆布の戻し汁：300cc
・干し椎茸：大きめ1枚
・切り昆布：1つまみ
・にんじん：1／2本
・刻み揚げ：1／2袋
・しょうゆ：大さじ1
・砂糖：小さじ2
・塩：1つまみ～
・オイル：大さじ1.5
・栗：20個くらい
・竹の皮：9-10枚

竹の皮に包んで蒸すだけで、おいしさが格段にアップ♡竹の皮にオイルを塗っておくとご飯がくっつきません。