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干し椎茸の旨みをプラスしておいしさアップ♪お手軽アレンジレシピ25選

干し椎茸の旨みをプラスしておいしさアップ♪お手軽アレンジレシピ25選
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干し椎茸は、栄養と旨みがたっぷり詰まった最高の食材。炊き込みご飯やちらし寿司などの和食にはもちろん、ハンバーグやカレーにも使える上に、おいしさをさらにアップしてくれます。
今回は、干し椎茸を活かしたアレンジレシピを集めました。いざ使おうと思ったときに「戻し忘れてた!」ということがないように、スピーディーに戻すテクニックもあわせてご紹介します♪

干し椎茸を簡単に戻す方法

干し椎茸は、水よりお湯の方が早く戻ります。椎茸を入れてお湯を張って、表面にラップを被せると、約10分程で戻ります。砂糖を入れると更に時短でふっくらに。225ccの水に砂糖小さじ1杯が目安です。

乾物をスピーディに戻す時短アイディア

【材料】
・砂糖:小さじ1

干し椎茸に砂糖をひとつまみかけて熱湯に浸せば、たったの5分で戻すことができますよ♪

何杯でもおかわりできちゃう♡炊き込みご飯のレシピ

いろんな具材が入った炊き込みご飯。干し椎茸と戻し汁がおいしいだしとして大活躍してくれます。根菜やキノコをたっぷり入れれば栄養満点です♪

塩昆布で味が決まる!きのこと塩昆布の炊き込みごはん☆

【材料】
・米:1合
・干し椎茸:20g
・椎茸の戻し汁:150ml
・エリンギ 大さじ1本:35g
・塩昆布:15g
・お好みで生姜のすりおろし :大さじ1くらい
・またはお好みで生姜の千切り:適量 1/2片くらい
・刻みねぎ:適量

椎茸の戻し汁を入れるのがおいしさのポイント♡味付けは塩昆布だけなのに、味がバッチリ決まります。

鯖のお混ぜ。炊き込みご飯♡

【材料】
・塩サバ:1尾
・米:4合
・レンコン:100g
・高野豆腐、干し椎茸:1枚+5-6個
・油揚げ、こんにゃく:2枚+約150g
・にんじん、カニカマ(ちくわやかまぼこでも):1本+8本
・生姜の絞り汁(またはお酒):ひとかけ
・椎茸の戻し汁+水:米4合分
・砂糖、しょうゆ:各大さじ3
・塩:大さじ1/2~1
・だし昆布:1枚
・お酢:大さじ3

炊き込みご飯にお酢を混ぜることで、ちらし寿司風に!お祝いのときはいくらをたっぷりのせると豪華に見えます♪

プロに聞く!香り高く作る「かやくごはん」

【材料】
・米:2合
・干し椎茸:3枚
・あぶらあげ:1枚
・にんじん:1/5本
・こんにゃく:1/4枚
・ごぼう:1/8本
・Aだし汁:2カップ強
・A薄口しょうゆ:大さじ1
・A日本酒:小さじ1
・Aみりん:小さじ1/2
・A塩:小さじ1/2

根菜のうまみと香りを引き出すコツは「先に煮る」こと。生の具を炊飯器で炊くよりも、一度煮て香りを出してから炊くほうがおいしくなります。

椎茸のエキスたっぷりなスープのレシピ

栄養満点の椎茸の戻し汁を堪能するならスープがオススメ。最後にゴマやゴマ油を加えると、香ばしくなってさらにGOOD!

餃子を作りすぎたら…具だくさん餃子スープに♪

【材料】
・生餃子:適宜
・春雨:乾物で1かたまり
・干し椎茸(あれば)または キノコ類:適宜
・にんじんなど、なんでもアリ:あるだけ
・おろし生姜、ゴマ(あれば):適宜
・中華だし、酒、塩、こしょう:少々

干し椎茸の戻し汁を加えたスープに餃子と野菜をたっぷり入れて。おろし生姜のしぼり汁を加えるとさっぱり&体もぽかぽか。

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