干ししいたけは軸を折り、水（材料外）でもどして薄切りにする。しいたけをもどした汁にめんつゆを加え、さらに全体が400mlになるように水をたす。
①のしいたけと汁をなべに入れ、10分ほど煮てあら熱がとれたらファスナーつきの保存袋に入れる。しっかりと口を閉じ、バットなどに平らにのせて冷凍する。
ゆでて流水で洗い、よく水気をきったそうめんを器に盛る。オクラ、いか、納豆、たくあん、青じそをのせ、②を凍ったまま袋の上からくずし、シャーベット状のままかける。
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