特集

人参を使った簡単レシピ30選！お弁当にもおすすめ

更新日：2020.02.10

オレンジ色が鮮やかに食卓を飾るにんじん。栄養たっぷりでほんのり甘みがあって美味しいですよね。でも、にんじんが苦手という子もいて、ママさん達の悩みの種になる事も…。そんなにんじん嫌いも克服できるような素敵なレシピを集めてみました。

にんじんのお弁当おかずレシピ

千切りにんじん入りカレーつくね

【材料】
・鶏ひき肉：300g
・片栗粉：小1
・塩：小1/2
・カレー粉：小1/3～1/2
・醤油：小1/2
・にんにく：半片分
・にんじん：1本
・サラダ油：小2
・酒：大1

みんな大好きカレー味で、冷めても美味しい柔らかつくね。千切りにしたにんじんをたっぷり入れて栄養満点です。メインのおかずながら低カロリー高タンパクで家族もにっこり♪

【材料】
・にんじん：1本
・えりんぎ：2本
・生姜：1片
・サラダ油：小1
・鶏手羽元：8本
・めんつゆ：大2
・酒・みりん：各大1
・砂糖：小2
・水：200ml
・厚揚げ：1個
・味噌：大1.5
・ねぎ：適量

リーズナブルな手羽元と厚揚げを和風の味噌煮に。めんつゆを使うので簡単にでき、お弁当用の作り置きにもピッタリ。圧力鍋で作るとさらに時短になりますよ。

【材料】
・牛肩ロース：80g
・油揚げ：大1枚
・ごぼう：30g
・にんじん：20g
・里芋：2個
・ぎんなん：4個
・しょうゆ：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・だし汁：1.5カップ
・下味用しょうゆ：大さじ1

油揚げに煮汁が染みてじんわり美味しさが広がる袋煮。潰した里芋の食感がより優しさを引き立てます。切り口の見た目も綺麗で、にんじんとぎんなんが色鮮やかで目を惹きますね。

【材料】
・にんじん：3本
・食べる煮干し：適量
・油：大さじ2
・粗塩：小さじ1／2
・すりごま：大さじ2

なるべく化学な味は使わずに、出汁と具の両方を兼ねて、食べる煮干しも加えて、味つけは塩だけで十分おいしい♪ほっとする味です。

圧力鍋で作るいなり寿司

【材料】
・米：1合
・にんじん：1/4本
・いんげん：5本
・干ししいたけ：5g
・水：300ml
・酒：大さじ3
・酢：大さじ3
・砂糖：大さじ3
・薄口醤油：大さじ3
・塩：小さじ1/2

大人も子どもも大好きないなり寿司。酢飯を作る手間を省いてお米の状態から圧力鍋で作ると、短時間でしっかり味の染みたいなり寿司が出来上がるんです。たくさん作る時に助かりますよ。

【材料】
・合いびき肉：200g
・玉ねぎ：1/2個
・れんこん、にんじん：各40g
・ベーコン：適量
・パン粉：1/4カップ
・溶き卵：1/2個分
・塩：小さじ1/2
・あらびき黒こしょう：少々
・トマトケチャップ：大さじ1
・ウスターソース：大さじ1
・とかしバター：15g
・グリーンアスパラガス：3本

ハンバーグだねと同様の材料で作れるミートローフは見た目も豪華なおもてなし料理として人気です。ベーコンを敷いてくるくる巻いて、切り口を綺麗に仕上げましょう。