厚揚げは長い方を4等分にしたらそれぞれ斜め半分に切って三角形にします。
サラダ油と生姜を鍋にいれて火をつけて油に香りをうつしたら、にんじんとエリンギを加えてさっと炒めます。
鶏手羽元を加えたらＡを注ぎ、落とし蓋と蓋をして25分煮ます。
厚揚げと味噌を加え、水分をとばしながら5分程度煮たら出来上がり。お皿にもってねぎを添えます。
圧力鍋の場合は水を120mlにして、高圧で10分加熱してから火を止めて放置し（行程３）、圧が下がったら行程４と同様にします。 にんじんを拍子切りにして厚揚げと同時に加えても良いですよ。
