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人参を使った簡単レシピ30選！お弁当にもおすすめ

更新日：2020.02.10

オレンジ色が鮮やかに食卓を飾るにんじん。栄養たっぷりでほんのり甘みがあって美味しいですよね。でも、にんじんが苦手という子もいて、ママさん達の悩みの種になる事も…。そんなにんじん嫌いも克服できるような素敵なレシピを集めてみました。

ご飯がすすむ！豚こまとにんじんのごま味噌炒め

【材料】
・玉ねぎ：1個
・サラダ油：大1
・豚小間：400g
・にんじん：1本
・スナップエンドウ：12～15個
・みそ：大2.5～3
・酒・みりん：大2
・白すりごま：大2

豚こまとにんじんで作るメインのおかず。味噌の味付けはこってりしていてご飯がすすみます。にんじんは、ささがきゴボウのようにピーラーでスライス。火が通りやすくなりますよ。

【材料】
・人参：3本
・塩：小さじ2
・はちみつ：大さじ1.5
・酢：小さじ1
・オリーブオイル：大さじ1

にんじんを使ったラペというフランス料理をはちみつのやさしい甘さでアレンジ。常備菜としてはもちろん、サンドイッチの中身に使ってもおいしい！！

【材料】
・カリフラワー、パプリカ、にんじん、マッシュルーム：計400g程度
・にんにく：2かけ
・コリアンダー：小さじ1
・ローリエ：1枚
・白ワイン：1/2カップ
・オリーブオイル：1/2カップ
・塩：少々

グレックはギリシャ風の野菜のマリネ。食べやすく、煮汁に漬けたまま冷蔵庫で冷やして食べるため暑い夏の食欲増進にも役立ちます。その季節に合った野菜で作れるのでバリエーションも豊富です。

【材料】
・にんにく：1片
・ごま油：小2
・白滝：200g
・にんじん：1/2本
・きくらげ：10g
・醤油：小1
・塩：小1/4
・ごま油：小1
・すりごま：大1

そのまま食べても良し、ビビンバなどの料理に乗せても良しのにんじんのナムル。低カロリーの白滝でかさまししながらヘルシーに食べましょう。きくらげの食感も良いですよ。

【材料】
・にんじん：1本(約120g)
・塩：小さじ1/4
・レーズン：大さじ1(15g)
・アーモンド：大さじ1(10g)
・酢：大さじ2
・はちみつ：大さじ2/3
・マスタード：小さじ1強
・塩：二つまみ
・グレープシードオイル：大さじ1

大人気のキャロットラペにレーズンとアーモンドを入れて作りました。
βカロチンがたっぷりです。

【材料】
・くるみ：10個
・木綿豆腐：1/2丁
・にんじん：中2本
・水：1/2カップ
・砂糖：大さじ2
・塩：小さじ1/2
・砂糖：大さじ3
・塩：小さじ1/2

すり潰したくるみが豊かに香るにんじんの白和え。ほのかな甘みに思わずほっこり。冷やして食べることが多い白和えですが、冬場は作りたての温かなものを食べてもGOODですよ。

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