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夏に食べたいみょうがレシピ43選！甘酢漬けだけじゃない、こんな美味しい食べ方も

更新日：2020.02.10

さわやかな香りとぴりっとくる辛みで、昔から日本人に愛されている「みょうが」。お蕎麦や冷やっこの薬味には欠かせませんが、冷蔵庫で持て余してしまう・・・なんてことありませんか？
そんなお悩みを解決してくれるみょうが活用レシピを集めました♪シャキシャキ感や香りを楽しめるレシピがいっぱいです。薬味だけではもったいないので、ぜひ試してみてください！

みょうがとすだちのいなり寿司

【材料】
・ごはん：2合
・みょうが：3個
・すだち：1個
・お酢：大さじ3
・塩：ひとつまみ
・白ごま：大さじ2
・味付けいなり：10枚（市販のもの）

市販の味付けいなりを使えば簡単♪酢飯はあっさりと、みょうがのみじん切りがアクセントに。

みょうがのおかずレシピ

みょうがは脇役なんて思ってませんか？実はメニューの主役としても活躍してくれるんですよ。

みょうが入りチキンロール

【材料】
・鶏のささみ：3本
・みょうが：3本
・大葉：12枚
・梅干し大：1個
・酒：大さじ1杯

みょうがを丸ごと巻いて作ったチキンロールは、カットすると切り口が鮮やかに。梅肉のピンクがキレイ！

【材料】
・豚ロース薄切り：250g
・A塩：少々
・A酒：大さじ1
・なす：1個
・塩：小さじ1／6
・ズッキーニ（厚8mmの輪切り）：1本
・パプリカ（乱切り・お好きな色）：1／2個分
・みょうが（縦に1／4に切る）：3個
・B白だし：大さじ4
・Bみりん：大さじ4
・B水：大さじ8
・B塩：少々
・焼き油（サラダ油またはグレープシードオイル）：大さじ3

みょうがは火を通しすぎないようにして、シャキシャキ食感と辛みを味わってくださいね。

【材料】
・豚ロース（しゃぶしゃぶ用）：8枚（約120g）
・大葉：8枚
・みょうが（千切り）：4本
・梅干し（小）：5個位使用
・もやし：1／2袋
・酒：大さじ1

暑い季節には火を使わずレンジを活用しましょう。細めにくるっと巻けば、短時間で出来上がります。

【材料】
・餃子の皮（お徳用）50枚入（モンブラン）：1袋
・豚のひき肉：170g位
・ニラ：1束
・大葉：20枚
・みょうが：3本
・白菜キムチ：170g～200g
・ごま油：小さじ1

具にキムチを使って味付けいらず。フープロを使えば簡単ですが、みょうがは包丁で切って食感を残して♪

みょうがの麺レシピ

そうめんやうどんの薬味としてみょうがを使うのは大定番ですね。味付けを変えれば毎日でもつるつるっと食べられます。暑い夏をこれで乗り切りましょう♪

とろねば昆布うどん

【材料】
・冷凍「さぬきうどん」：2～3玉
・納豆昆布：大さじ2（約6g）
・塩：小さじ1／2
・きゅうり：1本
・みょうが：2個
・長ねぎ：1／3本
・大葉：3枚
・白炒りごま：大さじ1
・めんつゆ（希釈タイプ）：大さじ1～1と1／2
・冷水：大さじ2

納豆昆布入りのトロっとした食感で、うどんにも絡みやすい。手に入らない時は、昆布とオクラで代用して。