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夏に食べたいみょうがレシピ43選！甘酢漬けだけじゃない、こんな美味しい食べ方も

更新日：2020.02.10

さわやかな香りとぴりっとくる辛みで、昔から日本人に愛されている「みょうが」。お蕎麦や冷やっこの薬味には欠かせませんが、冷蔵庫で持て余してしまう・・・なんてことありませんか？
そんなお悩みを解決してくれるみょうが活用レシピを集めました♪シャキシャキ感や香りを楽しめるレシピがいっぱいです。薬味だけではもったいないので、ぜひ試してみてください！

油揚げのみょうが味噌

【材料】
・油揚げ：1枚
・みょうが：2個
・白みそ：20g
・みりん：小さじ2
・ごま油：小さじ2
・カツオ削り節：2g
・ラー油：2～3滴
・カイワレ：10g

油揚げをトースターで焼いてカリッと♪ピリッと効いたラー油がたまりません。

【材料】
・はんぺん大判：1枚
・厚揚げ：1枚
・紅生姜：大さじ2
・小口切り葱：大さじ2
・茗荷：1本
・サラダ油：適量

はんぺんとみょうがで作った種を、トースターで焼いてさつま揚げ風おつまみに。みょうがやねぎの薬味と紅しょうがが絶妙なアクセントになります。

【材料】
・きゅうり：3本
・ナス：2個
・みょうが：1～2個
・出汁を取った後の昆布：5×10㎝
・生姜：1片
・塩：大さじ1
・出汁（もしくは水）：50ml
・酒：50ml
・醤油：50ml
・砂糖：50ℊ
・酢：大さじ1
・白ごま：少々

夏野菜をたっぷり使える福神漬けを手作りしてみませんか。常備しておけば、カレーやおにぎりの具として大活躍してくれます。

【材料】
・厚揚げ：大きめの物1枚
・とろけるチーズ：お好みで
・塩：少々
・みょうが：適量

子供にはとろけるチーズ、大人用にはみょうがをたっぷり＆ポン酢でビールのおつまみに。

みょうがの甘酢漬け

刺激が強くて一度にたくさんは食べられないみょうがですが、甘酢漬けにすれば日持ちがするし、お料理への使い道が広がります。

シンプルにお酢につけるだけ

【材料】
・みょうが：適量
・粒こしょう：適量
・お酢：適量

甘みが苦手な方には、お酢に漬けるだけの簡単ピクルスに。大人向けのさっぱり味。お好みで粒こしょうを加えても。

【材料】
・みょうが：適量
・酢（お好みの酢をお使いください）：200cc
・水：100cc
・白ワイン（なければ省略してOK）：25cc
・砂糖：大さじ1
・塩：小さじ1／2
・ローリエの葉：2枚
・唐辛子：1～2本
・ブラックペッパー・ホワイトペッパーなど：お好きな香辛料
・タイム、カルダモンなど：お好きな香辛料

みょうがを瓶に詰めてピクルス液を流し入れるだけで完成！