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夏に食べたいみょうがレシピ43選！甘酢漬けだけじゃない、こんな美味しい食べ方も

更新日：2020.02.10

さわやかな香りとぴりっとくる辛みで、昔から日本人に愛されている「みょうが」。お蕎麦や冷やっこの薬味には欠かせませんが、冷蔵庫で持て余してしまう・・・なんてことありませんか？
そんなお悩みを解決してくれるみょうが活用レシピを集めました♪シャキシャキ感や香りを楽しめるレシピがいっぱいです。薬味だけではもったいないので、ぜひ試してみてください！

さば缶で作る冷や汁

【材料】
・さば缶（水煮）：1缶（190g）
・きゅうり：1本
・みょうが：2個
・青じそ：4枚
・木綿豆腐：1／2丁
・白炒りごま：大さじ2～3
・麦味噌：70g
・だし汁（濃いめ）：400ml
・麦ご飯：茶碗2杯分
・塩：適量

宮崎の郷土料理として有名な冷や汁は、サラサラと食べやすくて栄養満点。サバ缶を使えば混ぜるだけで完成！

【材料】
・あじ：1尾
・塩：少々
・木綿豆腐：1／2丁
・きゅうり：1本
・Aみそ：大さじ2
・Aすり白ごま：大さじ2
・B水：カップ4
・B割烹白だし：大さじ4
・温かいご飯：茶碗4杯分
・青じそのせん切り：5枚分
・みょうが（せん切り）：1個分

手間かけた正統派の冷や汁。グリルで焼いたあじと白ごまの香ばしさが漂います。青じそとみょうがをたっぷりのせて。

【材料】
・冷凍「稲庭風うどん」：2～3玉
・きゅうり（薄切り）：1本
・木綿豆腐：1／3丁（100g）
・白炒りごま：大さじ3
・みそ：大さじ4
・砂糖：小さじ1／2～
・だし汁：250cc
・塩：少々
・大葉（せん切り）：4～5枚
・みょうが（小口切り）：1個
・その他、オクラ、たくあん等：適量

冷や汁はうどんとの相性も抜群です。直前に炒ったごまの香ばしさがおいしさの決め手です！

みょうがときゅうりのレシピ

どちらも夏が旬のお野菜、みょうがときゅうりの相性は最高です♪夏バテしていても食べられそうな、さっぱりレシピを集めました！

薬味たっぷりタコきゅうポン

生食用ボイルタコ：170ｇ
きゅうり：2本
みょうが：2個
大葉：5～6枚
下味　だし醤油(だしつゆ)濃縮5倍：大さじ1
下味　塩、砂糖：各ひとつまみ
☆味ぽん：大さじ1
☆だし醤油(だしつゆ)濃縮5倍：大さじ1

みょうがとなすのレシピ

夏が旬のお野菜コンビ、続いてはみょうがとなすです。なすはさっぱりにもこってりにもアレンジ可能な食材ですが、今回はさっぱりメニューを紹介♪

やみつききゅうり

【材料】
・きゅうり：2～3本
・キムチ：100g
・しそ（大葉）：10枚
・みょうが：1～2本
・長葱白い部分：1／3本分
・オイスターソース：小さじ1
・ゴマ油：大さじ1
・きゅうり：太いものだと2本。普通だと3本位
・キムチ：「こくうま」小分けタイプを1パック使用

よく絡まるように、みょうがは細かい千切りにしてくださいね。きゅうりはたたき割るのがオススメ♪