特集

電子レンジでパパッと！人気のお弁当おかず50

更新日：2018.11.30

電子レンジは時短調理の必須アイテム！時間に追われがちなママにとって、心強い存在ですよね。特に、朝のお弁当作りには電子レンジが大活躍。パパっとレンジで作れるおかずがあれば、時間に余裕ができる上に洗い物も減って一石二鳥です。作り置きできるレシピもたくさんありますよ。

豚肉を使ったお弁当のメインおかず

食べざかりの子どもたちが喜ぶお肉のおかずも、電子レンジで簡単調理！今回紹介するレシピなら、肉料理に必要不可欠なフライパンも鍋も必要なし。最低限の油しか使わないので、ヘルシーな仕上がりもうれしいですね。

焼肉のたれを塗ってくるり！ニンジンといんげんの肉巻き

【材料（4人分）】
豚肉…12枚
ニンジン…1本
いんげん…12本
焼肉のたれ…適量

豚肉に焼肉のたれを塗ってから野菜を巻いて電子レンジへ。しっかり味がついているので、そのままお弁当箱に入れられます。野菜を一旦チンすることで、肉を巻いてからの加熱時間も短縮。

【材料（4人分）】
豚モモ肉（ブロック）…2本780g
長ねぎ（青い部分）…1本
塩…小さじ1
こしょう…少々
酢…大さじ1と1/2
醤油…大さじ2と1/2
コチュジャン…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
はちみつ…大さじ1
酒…大さじ3
みりん…大さじ3
おろしにんにく（チューブタイプ）…3㎝
ねぎ…お好みで
サラダ油…適量

時間がかかりそうなチャーシューも、700wの電子レンジなら10分程度でできちゃう！コチュジャンソースでご飯も進みます。前日に作り置きをしておけば、朝のお弁当作りもラクラク♪

【材料（大サイズ15個分）】
シュウマイの皮…15枚
豚ひき肉…300g
玉ねぎ…中サイズ1/2個
しょうが…1/2片
醤油…小さじ1
砂糖…小さじ1
オイスターソース…小さじ2
酒…小さじ2
黒こしょう…少々
ごま油…小さじ1

玉ねぎの下ごしらえも電子レンジで。よく捏ねた肉だねをシュウマイの皮で包み、霧吹きで皮を湿らせてからスイッチオン。加熱しすぎて肉が固くならないよう、チンした後の余熱を利用して。

【材料（4～5人分）】
豚肉…370g
ピーマン…2個
なす…2個
ニンジン…1/3本
しめじ…1/2株
ごま油…大さじ1
味噌…大さじ3
砂糖…大さじ2と1/2
みりん…大さじ1
酒…大さじ1

火が通りやすいよう薄めに切った食材を豚肉の上に重ね、合わせた調味ダレを回しかけてレンジ調理。食材は冷蔵庫ある余った野菜でOK。味噌ベースの味付けがお弁当にぴったりです。

【材料（4人分）】
豚こま肉…300g
じゃがいも…4個
玉ねぎ…大1個
冷凍枝豆…正味50g
トマト缶…1/2缶（200g）
砂糖…大さじ2
コンソメ顆粒…小さじ1
塩…小さじ1

じゃがいもを先に加熱する必要もなく、材料と調味料をすべて混ぜ合わせレンジに入れるだけ。一度加熱して蒸らしている間に味が染み込み、仕上げの加熱＆蒸らしで味がなじみます。