特集

電子レンジでパパッと！人気のお弁当おかず50

更新日：2018.11.30

電子レンジは時短調理の必須アイテム！時間に追われがちなママにとって、心強い存在ですよね。特に、朝のお弁当作りには電子レンジが大活躍。パパっとレンジで作れるおかずがあれば、時間に余裕ができる上に洗い物も減って一石二鳥です。作り置きできるレシピもたくさんありますよ。

レンジ2分でできちゃう♡ぷりぷりエビマヨ

【材料（1～2人分）】
むきエビ…95g
塩…ほんの少し
酒…小さじ1/2
片栗粉…小さじ1/2
マヨネーズ…大さじ1
トマトケチャップ…小さじ1
砂糖…小さじ1/2

ビニール袋にエビと調味料を入れて揉みこめば、下処理は完了。軽くレンジにかけ調味料と混ぜてさらに1分で出来上がり。お弁当にエビマヨが入っていたらテンションが上がります♪

【材料（2～3人分）】
ブロッコリー…1株
エビ…5尾
白ワイン…大さじ1
ザクロ…少々
クルミ…10g
マヨネーズ…大さじ1
ヨーグルト（無糖）…20g
マスタード…4g
塩…少々
こしょう…少々

ブロッコリーの茎のコリコリ感とエビのプリプリ感が楽しいサラダ。別々にレンジで火を通し、ドレッシングと和えて作ります。酸味のあるザクロやクルミの歯ざわりがアクセント。

いも類を使ったお弁当の副菜

じゃがいもやカボチャなど、いも類を使うときに時間を要するのは火を通す過程。だから、忙しいときの調理はおっくうですよね。そんなときこそ電子レンジの出番！いも類は、つぶしたり味をつけたりするタイミングも重要です。

煮ません！かぼちゃのごま味噌和え

【材料（4人分）】
かぼちゃ…300g
味噌…20g
白ねりごま…10g
砂糖…大さじ1
みりん…小さじ1
白すりごま…小さじ1

加熱したかぼちゃにごま味噌ベースの調味料を絡めた、やみつきになる和え物。煮物のように味がなじむのは、かぼちゃが熱いうちに調味しているから。前日のうちに作り置きも可能です。

【材料（4人分）】
さつまいも…300g
ベーコン…2枚
酢…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
塩…小さじ1/4
マヨネーズ…大さじ3
マスタード…小さじ2
アーモンド…30g

さつまいもの優しい甘みとベーコンの塩味、アーモンドのザクザクした食感がポイントのこちらは、大人も子どもも大好きな味。さつまいもは潰しすぎず、ほっくり感も大切に。

【材料】
じゃがいも…3個
青海苔…適量
塩…少々

レンジで火を通したじゃがいもとウインナーを合わせて、青海苔と塩を振ったら完成！味付けはとてもシンプルですが、海苔の香りが効いていて箸が止まらなくなる一品です。

【材料（4人×2回分）】
じゃがいも…450～500g
玉ねぎ…1/2個
ニンジン…1/2本
きゅうり…1本
塩（きゅうりの水抜き用）…小さじ1/2
ツナ缶…小1缶
卵…2個
砂糖…5g
塩…ふたつまみ
米酢…小さじ2
粗びき黒こしょう…少々
タルタルソース…大さじ10
マヨネーズ…大さじ3

ざっくり潰したゆで卵と野菜類がゴロゴロ入ったポテトサラダ。じゃがいもは火が通りやすいよう5㎜幅のいちょう切りにしてレンジ加熱します。タルタルソースが味の決め手に。