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電子レンジでパパッと！人気のお弁当おかず50

更新日：2018.11.30

電子レンジは時短調理の必須アイテム！時間に追われがちなママにとって、心強い存在ですよね。特に、朝のお弁当作りには電子レンジが大活躍。パパっとレンジで作れるおかずがあれば、時間に余裕ができる上に洗い物も減って一石二鳥です。作り置きできるレシピもたくさんありますよ。

揚げずにヘルシー　豚こま肉のさっぱり酢豚

【材料（4人分）】
豚こま肉…200g
醤油…大さじ1/2
酒…大さじ1
おろしにんにく…少々
米粉…大さじ2
玉ねぎ…1/2個
ニンジン…1/2本
パプリカ…1/2個
れんこんなどお好みの野菜…適量
砂糖…大さじ1と1/2
ケチャップ…大さじ1
酢…大さじ1
酒…大さじ1
醤油…小さじ1
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1
おろししょうが…少々
おろしにんにく…少々
ごま油…少々

豚こま肉を使えば下味が肉全体に馴染んで、加熱時間も短縮。お肉をぎゅっと丸めているので食べごたえもあります。下味をつけた肉を冷凍しておけば、朝はさらにラクチンです！

【材料（12～13個分）】
豚ひき肉…300g
長ねぎ…1本
塩麴…大さじ1
しょうが…10g
キャベツ…400g
塩…小さじ1
片栗粉…適量

塩もみをし水気を切ったキャベツで、長ねぎたっぷりの肉だねを包んだ緑鮮やかなシュウマイ。キャベツを皮にするので蒸すための水分は不要。塩麴を使えば味が簡単に決まります。

【材料（12本分）】
豚肩ロース肉…300g
食パン…10g
牛乳…50cc
砂糖…小さじ1と1/2
タイム（なくても可）…少々
塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量
ナツメグ…少々

ひき肉ではなく豚のかたまり肉を使い、ミンチ＆こねる作業はフードプロセッサーにお任せ。ラップでソーセージの形を作ってレンジ加熱します。火が通ったらフライパンで焼いてもgood！

【材料（1本分）】
合い挽き肉…230g
豚ばら肉スライス…200g
玉ねぎ…中1個
にんにく…1片
うずら卵…5個
オクラ…2～3本
塩…少々
こしょう…少々
ケチャップ…大さじ2
とんかつソース…大さじ2

玉ねぎを炒めなくてもOK。肉だねを1つずつ成型する手間もなく、豚バラのスライス肉で肉だねとうずら卵、オクラを巻いてチンします。おいしい肉汁もソースに使って無駄なく活用。

【材料（2～3人分）】
豚肉（スライス）…200g
キャベツ…1/8個
ニンジン…1/2本
おろしにんにく…小さじ1/2
甜麺醤…大さじ1
酒…大さじ1
醤油…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
ごま油…小さじ1

中華鍋をあおりながら炒めるイメージが強い回鍋肉を、レンジで簡単に作りましょう。加熱や味付けのムラがでないよう、途中で一度取り出し、混ぜ合わせてから再びチンして。

鶏肉を使ったお弁当のメインおかず

鶏肉は、子どもも大好きな上にお手頃価格がうれしい食材。電子レンジで調理するとパサつく印象もありますが、ポイントを押さえればしっとりやわらかなお弁当のメインおかずに。ささみ、むね肉、もも肉と、料理ごとに部位を使い分けて。

香味野菜が食欲をそそるレンジ蒸し鶏

【材料（4人分）】
鶏モモ肉…1枚（約300g）
塩…小さじ1/2
酒…大さじ2
しょうがの薄切り…4～5枚
長ねぎ（青い部分）…適量
しょうがのみじん切り…1片分
長ねぎのみじん切り…大さじ1程度
醤油…大さじ2
酢…大さじ1
ごま油…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
白ごま…少々

臭い取り＆香りづけの長ねぎとしょうがを鶏肉にのせレンジで両面を加熱。鶏肉は浅く切込みを入れることで火の通りがよくなります。蒸し汁をソース代わりにかけて旨みを逃さないで。