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カルパッチョソースの作り方！鯛やサーモンの簡単人気レシピ30選

更新日：2023.05.14

カルパッチョは、牛肉や魚肉を生のまま薄切りにして、オリーブオイルなどで和えたイタリア料理のひとつです。お刺身はわさび醤油で食べることが一般的ですが、ときどきカルパッチョにすると、いつもと同じお刺身のネタも新鮮な気持ちで召し上がることができますよ。ソースや食材を変えれば、何通りにもレシピが広がりますよ。

タコとリンゴの特製カルパッチョ

【材料】
・タコ：100g
・りんご：80g
・松の実：10g
・ピンクペッパー：少々
・イタリアンパセリ：少々
・わさび菜：少々
＜ドレッシング＞
・米酢：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ1～
・ニンニク：1/2
・リンゴジャムまたはハチミツ：小さじ1
・塩：少々
・黒コショウ：多めに
・レーズン：10g

タコもリンゴも薄めにカットします。変色しないようにリンゴは塩水に漬けておきましょう。お皿にリンゴとタコを少し重なるように交互に、円に並べて、真ん中にタコの頭の部分とわさび菜を盛りつけましょう。ドレッシングの材料を混ぜ合わせて、松の実とピンクペッパー、パセリを振って完成です。

【材料】（2人分）
・塩トマト：大さじ2
・オリーブオイル：大さじ2
・刺身用タコ足：100g位
・パプリカ赤、黄：各1/10個分
・ハーブ：適量

タコ足をスライスし、パプリカをダイス状にカットしておきます。お皿にタコとパプリカを並べたら、カルディの『オリジナル　塩トマト』とオリーブオイルをかけて、パプリカ・ハーブを飾ったら完成です。

タイのカルパッチョ

タイも、カルパッチョにおすすめな食材のひとつです。しょうゆだけだとタイが物足りなく感じているという方は、ぜひカルパッチョに挑戦してみましょう。おすすめのレシピをご紹介します。

鯛のグリーンソースカルパッチョ

【材料】
・鯛の刺身：1柵
・キウイ：1個
・レモン汁：1/2個分
・塩：小さじ1
・ホワイトペッパー：小さじ1/3
・ピンクペッパー：飾り用に適宜

すり下ろしたキウイにレモン汁と塩で調味したソースです。鮮やかなグリーンとピンクペッパーが見た目にも美しくパーティーにぴったり！

【材料】（2～3人分）
・刺身用の真鯛：8枚前後
・菊の花びら：大さじ1
・とびっこ：大さじ1
＜ソース＞
・しょうゆ：小さじ2
・オリーブオイル：大さじ2
・レモン果汁：小さじ1
・粒マスタード又はホール胡椒：適量
・ハーブ：適量

菊の花びらが映えるカルパッチョにかけるソースのご紹介です。しょうゆ、オリーブオイル、レモン果汁、粒マスタード、ハーブを混ぜ合わせるだけでOK！真鯛やホタテ、タコにかけてもおいしく召し上がれますよ。

【材料】（2人）
鯛の刺身サク：140g
塩（岩塩）：3ｇぐらい
コショウ（白）：少々
ゆずのしぼり汁（レモンでもOK）：小さじ2
オリーブオイル：小さじ2
ブロッコリースプラウト：少々
アマランサス：少々（なくてもOK)

盛り付けのコツや味付けの手順など、ちょこっとポイントをおさえた基本のカルパッチョの作り方を鯛のお刺身で紹介します。

【材料】
【材料】（2～4人分）
鯛：2～4人分
ディル：適量
ピンクペッパー：適量
エディブルフラワー：適量
ベビーリーフ：適量
ブラックペッパー：適量
◎オリーブオイル、バルサミコ酢：大1
◎塩：ひとつまみ
◎しょうゆ、レモン汁：小1/2

鯛のカルパッチョはお皿にそのまま並べるだけだと色がなくて、ちょっとさみしい感じに。
少し多めにおめかしすることで食卓にも華やかさがうまれます♡