料理レシピ

食感の楽しいタコとりんごのカルパッチョ

食感の楽しいタコとりんごのカルパッチョ

投稿日: 2016年11月5日更新日: 2017年3月6日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

カルパッチョというと刺身用のおさかなでと思いますが　スーパーで売っている比較的お安い茹でたこなどでもできます。タコとりんごを交互に並べにんにくと黒コショウ　ピンクペッパーでピリッとさせたドレッシング　レーズンと松の実をちらしたカルパッチョ仕立てです。松の実はりんごと相性の良いクルミでもOKです。りんごのさわやかな酸味とタコとの食感の違いが楽しい一皿です。

材料 (4人)

タコ：100g
りんご：80g
a米酢：大さじ1
aオリーブオイル：大さじ1～
aニンニク（小）：１/2
aリンゴジャムまたはハチミツ：小さじ1
a塩：少々
a黒コショウ：多めに
aレーズン：10g
松の実：10g
ピンクペッパー：少々
イタリアンパセリ：少々
わさび菜：少々

タコは薄切りに　りんごは皮付きのまま２ｍｍぐらいの厚さに切り塩水につけておく

aのにんにくはすりおろしその他の材料とともに混ぜ合わせておく

器にりんごとタコを交互に並べる

真ん中にタコの頭の部分を適当な大きさに切ったものとわさび菜を盛り付ける

ドレッシングをかけ　松の実とピンクペッパー　パセリをふる

コツ・ポイント

ドレッシングにレーズンを加えほのかな甘みと香りをつけるため１０分ぐらいおいて味をなじませます。りんごは甘味と酸味のバランスの良いものを選び塩水につけて変色を防ぎます。

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