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1年中おいしい！キャベツの食べつくし常備菜レシピ

更新日：2020.02.10

春に収穫される春キャベツ、夏に旬を迎える高原キャベツ、冬においしい寒玉キャベツなど、キャベツはほぼ1年を通して安くおいしいものが手に入る便利な野菜。しかも、玉のまま買って芯をくりぬき、濡らしたキッチンペーパーなどをつめて冷蔵保存すれば2～4週間は日持ちします。うまく常備菜として使いこなせれば、食卓も家計も助かりすよ。

キャベツを使った常備菜の定番、コールスローの厳選レシピ4選

ビーンズ入りでボリューム満点！春キャベツのコールスロー

【材料】（2〜3人分）
・春キャベツ：1/4個
・ミックスビーンズ：120g
・新玉ねぎ：1/8個
・ベーコン：4枚
・マヨネーズ：大さじ3
・すし酢：小さじ1 1/2
・塩胡椒：少々

甘みが強くやわらかい春キャベツは、ぜひ生でも味わってほしい食材。ミックスビーンズが入っているので満足感もあり、小腹がすいたときにもおすすめです。

【材料】（2人前）
・コーンミックスサラダ：1袋
・ハム：3枚
・粗びき黒こしょう：少々
・キャベツがよろこぶコールスロードレッシング：30ml

マヨネーズベースのコールスローはもともと子どもにも人気のサラダですが、中には酸味が苦手な子も。甘みのあるコーンを加えるとぐっと食べやすくなります。レシピではキャベツはカットしたものを使用していますが、もちろん自分で切ってもＯＫです。

【材料】（3人分）
・すし酢：20ml
・マヨネーズ：大1/2
・ブラックペッパー：適量
・ツナ缶：80g 1缶
・人参：1/4本
・スイートコーン：大3
・きゅうり：1/2本
・赤、黄色パプリカ：各1/4個
・アーリーレッド：1/4個
・キャベツ：1/2〜1枚
・水菜：20g

ジャー入りのサラダは、タッパーなどより日持ちもするので、作り置きにも便利。すぐに食べない場合は、ジャーをしっかり煮沸消毒し、野菜は水気を切ってすき間なくつめるようにしてくださいね。

【材料】
・レモン汁：大さじ2
・キャベツ：1/4
・芽キャベツ：6～8個
・くるみ：ひとつかみ
・オリーブオイル：大さじ4

野菜を手軽にたくさんとりたくても、マヨネーズベースのコールスローサラダは一度にたくさん食べられない。そんなときは、レモン汁とオリーブオイルならさっぱりいけちゃいます。レモンの皮を散らしても苦みが加わっておいしいですね。

お肉無し！ヘルシーキャベツバーグ

【材料】（2人分）
・キャベツ：200g
・片栗粉：大さじ1弱
・白いりごま：大さじ2
・塩：小さじ1〜1.5
・おろし生姜、おろしにんにく：各小さじ1/2
太白ごま油（またはサラダ油）：大さじ1

なんと、具材はキャベツだけ！のとことんヘルシーなキャベツバーグ。いりごま、しょうが、にんにくがしっかり香るので、キャベツだけでも飽きがきません。キャベツが余ったときや、ちょっと節約したいときなど、挑戦してみてはいかがでしょう。

【材料】
・玉子：2個
・カット野菜（キャベツスライス）150ｇ入：1/2袋
・紅ショウガ：大さじ2杯強
・青ネギ：大さじ2～3杯
・フライドオニオン：大さじ1杯
・かつお粉or海老粉（干し桜エビなども可）：大さじ1杯
・マヨネーズ：大さじ1杯
・塩：少々

メインのおかずにも、主食代わりにもなるボリューム満点のたまご料理。カット野菜を使えばお手軽です。自分でスライスすれば、食感も増して節約にもなりますね。