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1年中おいしい！キャベツの食べつくし常備菜レシピ

更新日：2020.02.10

春に収穫される春キャベツ、夏に旬を迎える高原キャベツ、冬においしい寒玉キャベツなど、キャベツはほぼ1年を通して安くおいしいものが手に入る便利な野菜。しかも、玉のまま買って芯をくりぬき、濡らしたキッチンペーパーなどをつめて冷蔵保存すれば2～4週間は日持ちします。うまく常備菜として使いこなせれば、食卓も家計も助かりすよ。

歯ごたえが楽しい♪蒸しキャベツとワカメの味噌マヨ和え

【材料】（4人分）
・キャベツ：3枚
・塩蔵わかめ：25～30g
・味噌：小1
・マヨネーズ：大1～2
・白すりごま：大1
・おかか：2g

蒸しキャベツはフライパンで作るので、特別な道具も必要なし。シャキシャキ食感を残した甘いキャベツと味噌マヨは相性バツグン！わかめも加えて栄養価もアップの和え物です。

【材料】
・春キャベツ：半玉
・コストコやわらか焼きイカ：適量
・塩・コショウ：適量
・レモンのしぼり汁：適量

切ったキャベツと冷凍の焼きいかをレンジでチンするだけのお手軽レシピ。おつまみならマヨネーズを添えても。塩コショウのシンプルな味つけが、キャベツとイカの甘みを引き立ててくれます♪

【材料】（4個）
・キャベツの葉っぱ：4枚
・さつまいも：1本
・焼き豆腐：1カップ
・黒インゲン豆：お好きな量
・チポトレ：小さじ1/4
・シナモン：小さじ1/2
・塩：小さじ1/4
・メープルシロップ又はアガベシロップ：小さじ1/2
・アボカド：1個
・コリアンダー：適量
・ライム：大さじ2
・オリーブオイル：大さじ2
・塩：ひとつまみ
・チポトレパウダー：小さじ1/4

色鮮やかな野菜を巻き込んだキャベツロールは、切り口が楽しい金太郎飴のよう。好きな具材、味付けで作れるので、和風、韓国風、洋風といろいろ作ってみても楽しいですね。

【材料】（2人分）
・ニンニク：2個
・芽キャベツ：300g
・ヒラ豆：1缶（400g）
・赤ワインビネガー：大さじ1～2
・生ハム：4枚（お好みで）

ビタミンが豊富な芽キャベツは、美肌や風邪予防、疲労回復効果もある優秀食材。そんな芽キャベツと生ハムを使った野菜炒めは、ワインビネガーとニンニクでちょっと大人な味付けに。晩酌にぴったりの、ワインがすすむおつまみです。

【材料】
・キャベツ：1/4個
・明太子orたらこ：小1腹
・にんにく：1カケ
・荒挽き胡椒：お好みて
・糸唐辛子：お好みで
・酒：大さじ1杯
・バター：大さじ1杯半

明太子バターは、パスタにグラタンにお菓子にと、いたるところで見かける人気味。キャベツに合わせて炒めれば、それだけでおいしい野菜炒めが完成します。ごはんもビールも止まらなくなるおいしさです。

【材料】
・春キャベツ：1/4個
・ニラ：2.3本
・干しあみ海老：大さじ2杯強
・ちくわ：2本
・塩（あればハーブ塩）：少々
・薄口醤油：小さじ1/2杯位

火を使わずにできる簡単ナムル。切る、揉む、和えるのたった3ステップで完成するので、ちょっと野菜や色どりが欲しいときにパパッと作れるのもうれしいですね。