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1年中おいしい！キャベツの食べつくし常備菜レシピ

更新日：2020.02.10

春に収穫される春キャベツ、夏に旬を迎える高原キャベツ、冬においしい寒玉キャベツなど、キャベツはほぼ1年を通して安くおいしいものが手に入る便利な野菜。しかも、玉のまま買って芯をくりぬき、濡らしたキッチンペーパーなどをつめて冷蔵保存すれば2～4週間は日持ちします。うまく常備菜として使いこなせれば、食卓も家計も助かりすよ。

捨てる素材を工夫で生かす♪キャベツの芯の浅漬け

【材料】
・キャベツの芯：適量
・青じそ：適量
・塩：適量

キャベツの芯の活用レシピをもう一つ。歯ごたえのある芯は、浅漬けにすればしんなりおいしい♪専用のたれがなくても、塩と青じそだけで簡単にできちゃいます。

【材料】（2人前）
・春キャベツ：1/4玉
・セロリ：1/4本
・梅干し：1/2個～1個
・かつおぶし：1袋
・ピエトロドレッシング和風しょうゆ：野菜が浸かる量

ドレッシングを使った浅漬けも、お手軽で簡単。もちろん、別のドレッシングでも代用できますが、甘みのあるピエトロドレッシングは梅干しを加えても酸っぱくなりすぎずおいしく仕上がります。

キャベツの一玉はかなりボリュームがありますよね。結局使い切れなくて最後は腐らせてしまったり、最後はいつも大量に使うお好み焼きなどになってしまったり。キャベツはいつも同じパターンだから、と買うのを躊躇する前に、キャベツ料理のレパートリーを増やしてみてはいかがでしょうか。

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