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主食からおつまみまで♡電子レンジでできる時短・簡単肉レシピ

更新日：2021.07.29

今年も猛暑がやってきましたね。おなかはすくけれど、火の前に立ちたくない！そんな日のために、電子レンジで作れるおかずや麺、どんぶりにおつまみを、バリエーション豊かに集めてみました。このレシピをローテーションしながら、この夏を乗り切りましょう〜！

ごはんがすすむボリューム肉おかず

献立を考えて実際に何品も調理して…暑い夏にそんなことやっていられない！レンチンおかずなら、負担も少なくササッとできちゃいます♡ごはんの進む肉料理をご覧あれ！

レンジで5分！ご馳走☆ふわふわジューシーなポークチーズロール！

【材料（1本）】
豚ばら肉：5枚
★豚ひき肉：200g
★絹ごし豆腐：100g
★玉ねぎ：¼個
★卵黄：1個
★にんにく：小さじ１
★片栗粉：大さじ２
★麺つゆ（4倍濃縮使用）：小さじ２
★塩：小さじ¼
★粗びき胡椒：適量
溶けるチーズスライスタイプ：3枚

ひき肉と薄切り、豚肉のダブル使いでボリューム満点な肉おかず。レンジ調理でもふわふわ食感が楽しめるのは、生地に豆腐をミックスしているから。食べ応えがあるのにカロリーも控えめにできて嬉しいですね。

【材料（2人分）】
鶏もも肉：1枚（約300ｇ）
塩：小さじ1/2
酒：大さじ2
しょうがのすりおろし（チューブ）：3㎝分程度
お湯（A）：大さじ2
鶏がらスープの素（顆粒）（Ａ）：小さじ1/2
しょうゆ、酢、オイスターソース（A）：各大さじ1と1/2
食べるラー油（A）：大さじ1
砂糖（A）：小さじ1と1/2
白ごま（A）：少々
青ネギの小口切り：適量
ブラックペッパー：適宜

レンジで蒸したジューシーな鶏もも肉に、好みのからさのタレをかけた、夏にぴったりの一品。食べるラー油の代わりに、普通のラー油と砕いたピーナッツ、フライドガーリックなどを使っても香ばしくてお箸がすすみます♪

【材料（10個分）】
鶏ひき肉：400g
れんこん：150g
はんぺん：40g
すりゴマ：小さじ1
ごま油：小さじ1
塩：少々
片栗粉：少々
米油：大さじ2
aしょうゆ・砂糖・日本酒：各大さじ２
aみりん：大さじ１

レンジで作る鶏だんごは、きざんだレンコンの食感がアクセント。すりゴマとごま油のコクと香りがごはんのお供にぴったり！すりおろしたレンコンとハンペンで、ふんわり食感に仕上げます。

【材料（2人分）】
なす：2本
豚バラ薄切り肉：8枚
●ポン酢：大4
●酒・ごま油：各大1/2
●からしチューブ：2cm
ごま：適量

加熱はレンジでたったの8分、火を使わずに作れる茄子の肉巻きです。揚げたり炒めたりすると沢山油を吸ってしまう茄子も、レンジならヘルシーに仕上がるのも嬉しいですね！

【材料（2〜3人分）】
豚こま肉：250g
●ケチャップ：大さじ1
●めんつゆ(2倍希釈タイプ原液)：小さじ2
●しょうが(チューブ)：小さじ1/2
●塩：少々
片栗粉：小さじ1
油：小さじ1/2
水菜：70g
白ごま：小さじ1

めんつゆベースにケチャップを入れて、子どもにも食べやすい、程よい酸味をプラス。食欲の落ちやすい時期にもピッタリです。水菜とごまをたっぷりのせれば、栄養バランスもばっちりな一皿に。

【材料（2人分）】
牛肉の薄切り：150g
ごぼう：100g
人参：1本
サラダ油：小さじ2
A しょうゆ：大さじ1
A 酒：大さじ1
A みりん：小さじ2
A 砂糖：小さじ1

定番の肉巻き野菜も、火を使うのは仕上げだけ。しょうゆ、みりん、砂糖の落ち着く和風味で、夏場の食欲のないときでもごはんが進みます。彩りよくアスパラやいんげんなどもいっしょに巻けば、お弁当のおかずにも最高ですね。