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夜ご飯の献立に困ったらコレ！お肉を使ったおかずのレシピ50選

更新日：2023.01.15

毎日のご飯づくりにやっぱり欠かせない肉料理。豚、鶏、牛と、たいていどれかは使いますよね。暮らしニスタに届いたたくさんの肉おかずの中から厳選した、肉の種類別50レシピが、今夜の献立のお役に立つことを願っています。

『鶏肉とじゃがいものゆず胡椒炒め』大人向き作り置き♪父の日にも

【材料（2人分）】
鶏もも肉：1枚（３００ｇ）
Aゆず胡椒：小１／２
A醤油：小１／２
A酒：小１
薄力粉：適量
サラダ油：小１
パプリカ（1口大の乱切り）：１／４個
じゃがいも：1個
いんげん（１／４長さに切る）：4本
水：大１
B鶏がらスープの素：小１／２
Bゆず胡椒：小１／２
B醤油：小１弱
Bみりん：大１

ゆず胡椒の辛みがぴりぴり、ピリピリきいたボリュームのある、大人の変わり肉じゃが。子ども用には途中からはちみつとマスタードで別鍋で仕上げれば、家族みんなで食べられますね。

【材料（２～３人分）】
手羽元：6～8本
ゆで卵：4こ
にんにくチューブ：5センチ
しょうがチューブ：2センチ
◎酒：大3
◎酢：大3
◎しょうゆ：大3
◎オイスターソース：大1
◎砂糖：大4
◎みりん：大1.5

鶏胸よりもさらにお手頃な手羽元。見た目もボリューミーなので、食卓が華やぎます。圧力鍋をつかわなくても、ほろほろ崩れるくらいにしっかり煮ることができますよ。

ちょっとリッチに牛肉おかず　

高級イメージの牛肉ですが、使いやすい切り落としや輸入品のセールなどを賢く利用して楽しみましょう。焼き肉風など牛肉でしか味わえないおいしさも、食材の合わせ方で食べ応えもばっちりな一皿に。

コクのある辛さに病みつき！ユッケジャンスープ

【材料（4人分）】
牛薄切り肉：200ℊ
長ネギ：1本
ニラ：1/2束
豆もやし：100ℊ
水：800㎖
ニンニクのすりおろし（A）：少々
コチュジャン（A）：大さじ5～6
醤油（A）：大さじ3
酒（A）：大さじ2
砂糖（A）：小さじ2
白ごま：少々
溶き卵：2個分
ごま油：大さじ1

寒い日が続いたら、芯から温まるこんなスープはいかがでしょう。見た目ほど辛くなく、むしろコクがあってごはんのおかずにもなるという、かなり使えるスープです。

【材料（2人分）】
牛肉：200g
大根：1/2本（400g位
オイル：小さじ1
しょうが（チューブでも）：5g
だし汁：500ml
三温糖：大さじ2
日本酒：大さじ2
醤油：大さじ１
みりん：大さじ1
スナップエンドウ：2個

薄切りにした大根に、牛肉の旨味がしみしみ〜。たっぷりの出汁で煮て、つゆだくに仕上げてありますが、飲み干したくなるほどそのだしもウマい！です。

【材料（2～3人分）】
茹でたまご：5個
小麦粉：大さじ1/2
牛切り落とし肉：150g
◎醤油：大さじ1
◎酒：大さじ1
◎みりん：大さじ1
◎砂糖：小さじ1
サラダ油：大さじ1/2

半熟よりもちょい固めにゆでた卵を牛肉で巻いて、ボリューミーなおかずの出来上がり！ポイントは、巻きやすい大きめの切り落としが入っているパックを買うことです♡

【材料（2人分）】
牛薄切り肉：200g
にんにくの芽：1/2束
水：150cc
◎酒：大さじ2
◎みりん：大さじ1
◎砂糖：大さじ1/2
◎醤油：大さじ1
◎白すりごま：大さじ3
サラダ油：大さじ1

にんにくよりも風味はおさえめ、でもしっかりといい香りを放ってくれるニンニクの芽、牛肉と相性いいですよね。ゴマ風味でコクもたっぷりに仕上げて、これはもうご飯に合わないはずがない！というひと皿です。