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コクのある辛さに病みつき!ユッケジャンスープ

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midori
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター。6歳の娘の育児をしな...もっと見る
コクのある辛さに病みつき!ユッケジャンスープ

ようやく秋らしい季節になり、少し温かい食べ物が恋しい今日この頃です。そんな時に、野菜もお肉もバランスよく食べられるユッケジャンスープはいかがでしょうか?コチュジャンを使ってコクのある辛さに仕上げてあるので、見た目ほど辛すぎず、ご飯が進みます。溶き卵を加えることで栄養バランスも整います。

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉:200ℊ
  • 長ネギ:1本
  • ニラ:1/2束
  • 豆もやし:100ℊ
  • :800㎖
  • ニンニクのすりおろし(A):少々
  • コチュジャン(A):大さじ5~6
  • 醤油(A):大さじ3
  • 酒(A):大さじ2
  • 砂糖(A):小さじ2
  • 白ごま:少々
  • 溶き卵:2個分
  • ごま油:大さじ1

材料の下準備をします。

材料の下準備をします。

牛薄切り肉は一口大に切ります。
長ネギは斜めに薄切りにします。
ニラは5センチ程度の長さに切ります。
豆もやしはさっと洗ってザルにあげておきます。

牛肉を炒めます。

牛肉を炒めます。

鍋にごま油をひいて中火で熱し、牛薄切り肉を炒めます。色が変わったら水を注ぎ、煮立ったらアクを取り除きます。

調味料を加えます。

調味料を加えます。

(A)加えて、蓋をして弱火で5分ほど煮ます。

長ネギ、ニラを加えます。

長ネギ、ニラを加えます。

蓋を取り、長ネギ、ニラを加えてさらに2~3分ほど煮ます。

食感を活かすため豆もやしは最後に加えます。

食感を活かすため豆もやしは最後に加えます。

豆もやしを加えてさっと煮ます。

溶き卵を加えてマイルドに!

溶き卵を加えてマイルドに!

溶き卵を回し入れて火を止め、器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

牛肉はカルビ用の肉で作るとより美味しいですが、こま切れ肉でもOKです。もやしは豆もやしを使うのがおすすめです。

釣りは一度体験したら病みつきになる人も多いアウトドアレジャースポーツの一つですが、その魅力とは何なのでしょうか?いったい何が楽しいの? 老若男女を問わず、みんなが釣りに惹かれる理由をご紹介します。
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midori
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター。6歳の娘の育児をしながら、企業のレシピ開発やフードスタイリング、コラム執筆の仕事などをしています。子どもの健全な味覚を育てたいという思いから、幼児食イン...
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