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お弁当に！ちくわの簡単人気レシピ52選！きゅうりや甘辛、子供喜ぶ

更新日：2019.09.24

魚の旨みがギュッと詰まったちくわは、そのままでも、煮ても焼いてもおいしく食べられる万能食材。お肉の代わりに使えば、ヘルシーな上に経済的です！だからこそ、食卓だけでなくお弁当の中でも大活躍。主役級にも名脇役にも、料理に合わせて存在感を発揮してくれます。

ちくわで簡単♪作り置きお弁当おかず

お弁当作りが楽になる作り置きおかずでも、ちくわは使える食材。簡単にできて冷めてもおいしい、ちくわの常備菜をご紹介します。時間がある日や夕食のついでに作り置きをしておいて、忙しい朝は楽をしちゃいましょう！

ニンジンとちくわとオクラのこってりきんぴら

【材料（4～6人分）】
ちくわ…2本（70g）
ニンジン…1本
オクラ…4本
ごま油…小さじ2
水…大さじ3
しょうゆ…小さじ1
みりん…小さじ1
オイスターソース…小さじ1

オイスターソースを使うことで、ごはんが進むしっかり味になり、ニンジンやオクラなどもおいしく食べられます。野菜だけだと物足りなく感じそうですが、ちくわが入って食べごたえも十分。

【材料（5～6人分）】
ちくわ…3本
万願寺唐辛子…8本
ちりめんじゃこ…30g
ニンニク…1片
塩…少々
こしょう…少々
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1
みりん…小さじ1
サラダ油…大さじ1

辛くない万願寺唐辛子は、ピーマンのような苦みも少なく食べやすいので、野菜嫌いの子どもにもおすすめ。ちくわとじゃこの旨みと甘辛味が、白いごはんによく合います。

【材料（2人分）】
ちくわ…2本
ピーマン（赤・緑）…各1個
ごま油…小さじ2
めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ1
三温糖（白砂糖でもOK）…小さじ2
白ごま…小さじ1/2

輪切りにしたちくわと乱切りにしたピーマンで、見た目も楽しいきんぴら風の常備菜。先にちくわをしっかりと炒めて香ばしく仕上げ、食感を大切にしたいピーマンは手早く調理して。

【材料（2人分）】
ちくわ…2本
切り干し大根…乾燥状態で20g
ニンジン…1/4本
さやいんげん…2個
えのき…1/4袋
ニンニク…少々
長ねぎ…少々
酒…大さじ1
豆板醤…小さじ1/2～1
水…60～70cc
砂糖…小さじ2
しょうゆ…大さじ2
ごま油…少々
白ごま…少々

切り干し大根といえば煮物ですが、ニンニク、長ネギ、ごま油を使った風味豊かなきんぴらもおいしいんです。炒め煮にすることでちくわの旨みが切り干し大根にしみこみますよ。

【材料（4人分）】
ちくわ…4本
レンコン…300g
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
サラダ油…大さじ1
鷹の爪…1本
マヨネーズ…大さじ1

レンコンとちくわを組み合わせたシンプルなきんぴらですが、仕上げに加えたマヨネーズのおかげでコクがアップ。鷹の爪のピリ辛が味のアクセントになり、全体を引き締めてくれます。

【材料（2人分）】
ちくわ…1本
ニンジン…1/4本
えのき…1/4袋
スナップエンドウ…3個
ごま油…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
めんつゆ（ストレート）…大さじ2
白ごま…少々

めんつゆを使えば、なかなか決まらない煮物の味付けも失敗知らず。サッと煮る程度なので、素材の甘さもしっかりと感じられます。ニンジンとスナップエンドウの色もお弁当にぴったり。