ちくわは5ミリ程度の厚さの輪切りにします。ニンジンは皮をむいて短冊切りにします。えのきだけは根元を落として長さを半分に切ります。スナップエンドウは塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で、半分に切っておきます。
フライパンにごま油をひいて中火で熱し、ニンジン、えのきだけ、ちくわの順に炒めていきます。
ニンジンがしんなりとしたら、砂糖、めんつゆ（ストレート）を加え、煮汁がなくなるまで炒め煮にします。茹でておいたスナップエンドウを加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛り付けます。白ごまをふって完成です。
冷蔵庫で3日ほど保存可能です。
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