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お弁当に！ちくわの簡単人気レシピ52選！きゅうりや甘辛、子供喜ぶ

更新日：2019.09.24

魚の旨みがギュッと詰まったちくわは、そのままでも、煮ても焼いてもおいしく食べられる万能食材。お肉の代わりに使えば、ヘルシーな上に経済的です！だからこそ、食卓だけでなくお弁当の中でも大活躍。主役級にも名脇役にも、料理に合わせて存在感を発揮してくれます。

火を使わないちくわおかず

そのままでもおいしいちくわは、忙しい朝のお弁当作りにもってこい。サラダや和え物に加えると味の深みがグッと増します。また、レンジやオーブンを上手に利用して、火を使わず貴重な時間を有効活用しましょう。

箸休めになるカブとちくわの梅マヨサラダ

【材料（4～6人分）】
カブ…中サイズ3個
塩…小さじ1/3
ちくわ…50～60g
梅干し（塩分8～10％）…2個
マヨネーズ…適量
大葉…3枚

梅干しのさわやかな酸味と大葉の香りが、お弁当の副菜にぴったり。カブの優しい口当たりとちくわの歯ごたえも楽しいサラダです。マヨネーズを入れることでコクもプラス。

【材料】
キャベツ…1/4個
ニラ…2～3本
干しアミエビ…大さじ2強
ちくわ…2本
塩（あればハーブ塩）…少々
薄口しょうゆ…小さじ1/2

食べやすくカットしたキャベツとニラを塩もみし、ちくわと干しアミエビを加えて和えるだけ。塩もみしたキャベツは緑が鮮やかなので、お弁当の彩りにもぴったりですね。

【材料（2～3人分）】
キュウリ…1本
ちくわ…3本
梅干し…3個
白いりごま…大さじ1
酢…小さじ2
ごま油…小さじ1
しょうゆ…小さじ1/4

揚げ物やお肉が主役のお弁当に入れたい、箸休めになるお手軽和え物です。材料を切って混ぜればできるので、あと一品ほしいときに重宝しますよ。ちくわのおかげで食べごたえも。

【材料（2人分）】
キャベツ…1/4玉
ちくわ…5本
キュウリ…1本
ニンジン…1/2本
塩…適量
スイートチリソース…大さじ2
カロリーハーフマヨネーズ…大さじ1

いつもと一味違うサラダは、スイートチリソースが決め手。マヨネーズが入るので、エスニックになりすぎず、子どもでもなじみやすい味に。野菜がたくさん食べられそうです。

【材料（2人分）】
キュウリ…1本
ちくわ…1本
しょうが…1片
白いりごま…適量
プレーンヨーグルト…大さじ3
酢…大さじ1
合わせ味噌…小さじ1
砂糖…小さじ2（お好みで）
塩…少々

ヨーグルトとちくわ!?と驚きの声が上がりそうですが、これがとってもよく合うんです！ヨーグルトが甘酢の酸味をまろやかにするので、酢の物が苦手な人もサラダ感覚で食べられます。