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アスパラガスを使うとっておきレシピ25選!お肌もからだもキレイに♪

アスパラガスを使うとっておきレシピ25選!お肌もからだもキレイに♪
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アスパラガスは栄養価が豊富な野菜です。グリーンアスパラガスは、肌の調子を整えるβ-カロテンやビタミンを多く含み、ホワイトアスパラガスは抗酸化作用のあるポリフェノールがたっぷり。美肌や疲労回復、アンチエイジングなどの効果も期待できる、この優れた野菜を使ったレシピをご紹介しましょう。

アスパラガスの人気定番料理!豚肉・牛肉で巻くレシピ

細長いアスパラガスを薄切りの豚肉で巻く料理は、アスパラガスの定番料理ですが、さまざまなバラエティーがあるのをご存じですか?ソースを工夫して和風味やエスニック風味にしたり、肉巻きをさらに春巻きの皮で巻いたりと、4つのレシピを見てみましょう。

わさびポン酢風味のアスパラガスの豚バラ巻き

【材料】(2人分)
・アスパラガス:3本
・豚バラ肉:6枚
・バター:10g
・ポン酢:大さじ2
・おろしわさび:小さじ1/2
・塩、黒胡椒:適量

和風ソースで食べるアスパラガスの肉巻きです。アスパラガスは半分に切って塩茹で。豚肉を巻き、バターで焼きます。肉の閉じ目から焼きましょう。ポン酢とわさびを混ぜて、最後に絡めて完成。ご飯によく合うおかずです♪

アスパラガスと豚薄切り肉の春巻きスティック揚げ

【材料】(6本分)
・アスパラガス:6本
・豚薄切り肉:6枚
・スライスチーズ:3枚
・春巻きの皮:3枚
・塩、胡椒:適量
・水溶き小麦粉:適量
・サラダ油:適量

アスパラガスを1本まるごと春巻きの皮で巻いて揚げる料理。アスパラガスに豚肉を巻き付け、対角線で切った春巻きの皮、チーズの上に置いて巻き、低温で焼き揚げます。お酒のおつまみにぴったり、パーティー料理としてもおすすめです。

イチゴのソースがさわやか、アスパラ生ハム巻き

【材料】(2人分)
・アスパラガス:1束
・生ハム:50g
・イチゴ:2個
・粗切り生姜:小さじ2
・はちみつ:大さじ1
・酢:大さじ1

イチゴと生姜のフレッシュなソースと組み合わせたアスパラガスの生ハム巻きです。イチゴは、多少の食感が残る程度に包丁で細かく切るのがポイント。塩茹でしたアスパラガスに生ハムを巻き、ソースをかけていただきましょう。さわやかな味わいの料理ですよ♪

魚焼きグリルで焼く、エスニック風アスパラ巻き

【材料】(3人分)
・アスパラガス:3本
・牛肉薄切り:200g
・プロセスチーズ:40g
・玉ねぎ:1/6個
・赤パプリカ:1/6個
・サラダ油:適量
<合わせ調味料>
・しょう油:小さじ1
・オイスターソース:小さじ1と1/2
・酒:小さじ2
・ごま油:小さじ1
・砂糖・小さじ1
・五香粉:少々
・胡椒:少々
・ニンニクみじん切り:小さじ1

スターアニスやシナモン、クローブなどのスパイスを混ぜた五香粉を使う料理です。五香粉がなければ、スパイスの単品を組み合わせましょう。合わせ調味料を絡めた牛肉で細長く切った野菜を巻き、魚焼きグリルで6、7分焼いて完成。スパイシーな味が魅力の一品です。

肉や魚と組み合わせるアスパラガスのおかずレシピ

次にご紹介するのは、アスパラガスを肉や魚、魚介類と組み合わせてつくるおかずレシピ。炒め物やオーブン料理です。普段の食事のおかずとしてはもちろん、お酒のつまみやおもてなし料理にもなるレシピをそろえました。

さっぱり味でおいしい、アスパラと砂肝の炒め物

【材料】(4人分)
・アスパラガス:3本
・砂肝:300g
・サラダ油:大さじ2
・ニンニク:1かけ
・塩:小さじ1/2~
・胡椒:少々
・酒:大さじ1
・玉ねぎ:1/2個
・レモン汁;小さじ2

レモン汁がさわやかな炒め物。砂肝は半分に切り、5mm間隔で切り込みを入れます。フライパンに砂肝、玉ねぎ、アスパラガスの順で加えて炒め、レモン汁をふりかけ味を調整。アスパラガスは火をさっと炒めるのがポイントです。お酒にもよく合いますよ♪

彩りもきれいなアスパラとかぶ、エビの炒め物

【材料】(4人分)
・アスパラガス:3~4本
・かぶ:2個
・エビ:8~10尾
・ごま油:大さじ1
・鶏ガラスープの素:小さじ1
<エビ用合わせ調味料>
・塩:小さじ1/4
・胡椒:少々
・酒:小さじ1
・片栗粉:小さじ1

味付けはシンプルに、素材の味を堪能できるレシピ。エビは殻、背わたをとって調味料の中に。野菜とエビを別々に炒め、最後にスープと一緒に炒めます。別々に炒めるのは、食感や彩りがよくするため。少しの手間が料理をおいしくする秘訣ですね。

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