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アスパラガスを使うとっておきレシピ25選！お肌もからだもキレイに♪

更新日：2019.12.23

アスパラガスは栄養価が豊富な野菜です。グリーンアスパラガスは、肌の調子を整えるβ-カロテンやビタミンを多く含み、ホワイトアスパラガスは抗酸化作用のあるポリフェノールがたっぷり。美肌や疲労回復、アンチエイジングなどの効果も期待できる、この優れた野菜を使ったレシピをご紹介しましょう。

アスパラガスの人気定番料理！豚肉・牛肉で巻くレシピ

細長いアスパラガスを薄切りの豚肉で巻く料理は、アスパラガスの定番料理ですが、さまざまなバラエティーがあるのをご存じですか？ソースを工夫して和風味やエスニック風味にしたり、肉巻きをさらに春巻きの皮で巻いたりと、4つのレシピを見てみましょう。

わさびポン酢風味のアスパラガスの豚バラ巻き

【材料】（2人分）
・アスパラガス：3本
・豚バラ肉：6枚
・バター：10g
・ポン酢：大さじ2
・おろしわさび：小さじ1/2
・塩、黒胡椒：適量

和風ソースで食べるアスパラガスの肉巻きです。アスパラガスは半分に切って塩茹で。豚肉を巻き、バターで焼きます。肉の閉じ目から焼きましょう。ポン酢とわさびを混ぜて、最後に絡めて完成。ご飯によく合うおかずです♪

【材料】（6本分）
・アスパラガス：6本
・豚薄切り肉：6枚
・スライスチーズ：3枚
・春巻きの皮：3枚
・塩、胡椒：適量
・水溶き小麦粉：適量
・サラダ油：適量

アスパラガスを1本まるごと春巻きの皮で巻いて揚げる料理。アスパラガスに豚肉を巻き付け、対角線で切った春巻きの皮、チーズの上に置いて巻き、低温で焼き揚げます。お酒のおつまみにぴったり、パーティー料理としてもおすすめです。

【材料】（2人分）
・アスパラガス：1束
・生ハム：50g
・イチゴ：2個
・粗切り生姜：小さじ2
・はちみつ：大さじ1
・酢：大さじ1

イチゴと生姜のフレッシュなソースと組み合わせたアスパラガスの生ハム巻きです。イチゴは、多少の食感が残る程度に包丁で細かく切るのがポイント。塩茹でしたアスパラガスに生ハムを巻き、ソースをかけていただきましょう。さわやかな味わいの料理ですよ♪

【材料】（3人分）
・アスパラガス：3本
・牛肉薄切り：200g
・プロセスチーズ：40g
・玉ねぎ：1/6個
・赤パプリカ：1/6個
・サラダ油：適量
＜合わせ調味料＞
・しょう油：小さじ1
・オイスターソース：小さじ1と1/2
・酒：小さじ2
・ごま油：小さじ1
・砂糖・小さじ1
・五香粉：少々
・胡椒：少々
・ニンニクみじん切り：小さじ1

スターアニスやシナモン、クローブなどのスパイスを混ぜた五香粉を使う料理です。五香粉がなければ、スパイスの単品を組み合わせましょう。合わせ調味料を絡めた牛肉で細長く切った野菜を巻き、魚焼きグリルで6、7分焼いて完成。スパイシーな味が魅力の一品です。

肉や魚と組み合わせるアスパラガスのおかずレシピ

次にご紹介するのは、アスパラガスを肉や魚、魚介類と組み合わせてつくるおかずレシピ。炒め物やオーブン料理です。普段の食事のおかずとしてはもちろん、お酒のつまみやおもてなし料理にもなるレシピをそろえました。

さっぱり味でおいしい、アスパラと砂肝の炒め物

【材料】（4人分）
・アスパラガス：3本
・砂肝：300g
・サラダ油：大さじ2
・ニンニク：1かけ
・塩：小さじ1/2～
・胡椒：少々
・酒：大さじ1
・玉ねぎ：1/2個
・レモン汁；小さじ2

レモン汁がさわやかな炒め物。砂肝は半分に切り、5mm間隔で切り込みを入れます。フライパンに砂肝、玉ねぎ、アスパラガスの順で加えて炒め、レモン汁をふりかけ味を調整。アスパラガスは火をさっと炒めるのがポイントです。お酒にもよく合いますよ♪

【材料】（4人分）
・アスパラガス：3～4本
・かぶ：2個
・エビ：8～10尾
・ごま油：大さじ1
・鶏ガラスープの素：小さじ1
＜エビ用合わせ調味料＞
・塩：小さじ1/4
・胡椒：少々
・酒：小さじ1
・片栗粉：小さじ1

味付けはシンプルに、素材の味を堪能できるレシピ。エビは殻、背わたをとって調味料の中に。野菜とエビを別々に炒め、最後にスープと一緒に炒めます。別々に炒めるのは、食感や彩りがよくするため。少しの手間が料理をおいしくする秘訣ですね。