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アスパラガスを使うとっておきレシピ25選！お肌もからだもキレイに♪

更新日：2019.12.23

アスパラガスは栄養価が豊富な野菜です。グリーンアスパラガスは、肌の調子を整えるβ-カロテンやビタミンを多く含み、ホワイトアスパラガスは抗酸化作用のあるポリフェノールがたっぷり。美肌や疲労回復、アンチエイジングなどの効果も期待できる、この優れた野菜を使ったレシピをご紹介しましょう。

おもてなし料理にもなるサバと野菜のオーブン焼き

【材料】（4人分）
・サバ：1尾
・アスパラガス：4本
・そら豆：15粒
・玉ねぎ：1/4個
・紫玉ねぎ：1個
・ニンニク：1かけ
・ローリエ：2枚
・白ワイン：小さじ2
・オリーブオイル：大さじ1
・塩、胡椒：少々
＜タレ＞
・粉チーズ：20g
・牛乳：大さじ2

サバとさまざまな野菜が詰まったオーブン焼きのレシピ。白ワインなどで下味をつけたサバと野菜、ローリエを耐熱容器に入れ、210度のオーブンで20分焼きます。ソースは電子レンジで加熱するだけ。おもてなし料理としてもおすすめの料理です♪

【材料】（4人分）
・合いびき肉：200g
・玉ねぎ：1/2個
・アスパラガス：3本
・レンコン：40g
・人参：40g
・パン粉：1/4カップ
・溶き卵：1/2個分
・塩：小さじ1/2
・粗びき黒胡椒：少々
・トマトケチャップ：大さじ1
・ウスターソース：大さじ1
・溶かしバター：15g

ハンバーグのたねを海苔巻きのように巻いたミートローフ。ベーコンを並べ敷き、ひき肉と野菜でつくったタネ、アスパラガスを入れて巻きます。200度のオーブンで20分焼いて完成♪見た目もきれいで、ランチ会やパーティーなどに出しても喜ばれるオリジナル料理です。

アスパラガスを使ったその他のオリジナルレシピ

アスパラガスを使ったレシピはまだまだいっぱい。ここでは、蒸焼きやチーズ焼き、どんぶりものなど、簡単にできるオリジナル料理を集めました。アスパラガスのいろいろな食べ方をご覧いただきましょう♪

アンチョビニンニク風味のアスパラと椎茸の蒸焼き

【材料】
・アスパラガス：6～8本
・椎茸：6個
・アンチョビフィレ：2枚
・オリーブオイル：大さじ1
・ニンニク：1かけ
・しょう油：小さじ1

アンチョビの塩味やニンニクの香りが効いた蒸し焼き料理。ニンニクで香りを出したフライパンにアンチョビを加えてほぐし、野菜を炒めます。しょう油を加え、蓋をして4分蒸し焼きして出来上がり。食感のよいアスパラガスやジューシーな椎茸がとてもおいしい一品です。

【材料】（1人分）
・ご飯：1杯
・カレー：適量
・卵：1個
・アスパラガス：1本
・チーズ：ひとつかみ
・胡椒：適量

残り物のカレーの食べ方としておすすめのレシピ。グラタン皿にご飯とカレーを盛り、中央をくぼませて卵を落とし、アスパラガス、チーズをのせて焼きます。常温の卵を使うと、出来上がりが半熟に♪卵やチーズがカレーをまろやかにするおいしいアレンジ料理です。

【材料】（2人分）
・サンマの水煮缶：1缶
・アスパラ：1束
・しめじ：1/2袋
・トマトケチャップ：大さじ3
・ハーブ塩：少々
・缶汁：小さじ1
・ピザ用シュレッドチーズ：適量

缶詰を利用する煮込み風のソースがポイントのチーズ焼き。ソースは、サンマの水煮と缶汁、ケチャップ、塩を混ぜてつくります。野菜を入れた耐熱容器にソース、チーズをかけて焼きましょう。缶詰を活用すると、簡単にコクが出せるのでおすすめですよ。

【材料】（2人分）
・アスパラガス：4本
・ほうれん草：2束
・アボカド：1/2個
・絹豆腐：1/2丁
・ミックスベジタブル：50g
・ご飯：2膳
・麺つゆ：小さじ1
・ごま油：小さじ1
・いりごま、刻みのり、大葉：適量
・マヨネーズタイプのドレッシング：大さじ2
・たらこ：大さじ1

タラマヨソースで絡めた野菜と豆腐のベジタブル丼です。ドレッシングとたらこを混ぜたソースをアボカドや豆腐などに和え、ご飯の上にのせて完成。野菜は電子レンジで加熱して下ごしらえするので、手間もかかりません。野菜をたっぷりとりたい方におすすめのレシピです。

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