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アスパラガスを使うとっておきレシピ25選！お肌もからだもキレイに♪

更新日：2019.12.23

アスパラガスは栄養価が豊富な野菜です。グリーンアスパラガスは、肌の調子を整えるβ-カロテンやビタミンを多く含み、ホワイトアスパラガスは抗酸化作用のあるポリフェノールがたっぷり。美肌や疲労回復、アンチエイジングなどの効果も期待できる、この優れた野菜を使ったレシピをご紹介しましょう。

アスパラガスできれいに彩るサラダレシピ

グリーンアスパラガスを火に通すと、とてもきれいな緑色になりますよね。サラダに使えば彩りもとてもきれいに♪その美しさを活かした、花束のようなブーケサラダ、野菜のテリーヌの2つのレシピをご紹介します。

花束みたいにカラフルできれいなブーケサラダ

【材料】（1人分）
・アスパラガス：3本
・きゅうり：1/2本
・生ハム：4枚
・レタス：1枚
・刺身用サーモン：1/2柵
・カイワレ大根：1/4束
・ドレッシング：適量

花束のように野菜をアレンジしたブーケサラダ。生ハムやサーモン、スライスしたきゅうりをそれぞれ巻きます。きれいな色目の具材を選ぶことがポイント。グラスにレタスを入れ、巻いた具材を彩りよくアレンジしましょう。パーティー料理にもなるおしゃれなサラダです♪

【材料】
・アスパラガス：40g
・大根：100g
・人参：100g
・生椎茸：60g
・だし汁：500ml
・いんげん：40g
・おくら：40g
・ゼラチンパウダー：15g
・水：適量
・塩：適量
・日本酒、みりん：各少々
・赤カブ：1個

野菜が彩りよく詰まった和風テリーヌのレシピ。野菜はだし汁で茹で、取り出します。煮汁に日本酒などを加えて温め、ゼラチンを投入。型の1/3に野菜を並べてゼリー液を注入、固まったら残りも同様にして固めます。おもてなし料理としておすすめの一品です。

アスパラガスを具材にしたおいしいパスタレシピ

アスパラガスは、パスタの具材としても便利に使える野菜です。グリーンアスパラガスを相性のよいベーコンと組み合わせたり、ホワイトアスパラガスの缶詰を利用した冷静パスタなど、3つのレシピをご覧ください。

簡単でおいしい！アスパラガスとベーコンのパスタ

【材料】（1人分）
・アスパラガス：2～3本
・ベーコン：40g
・パスタ：100g
・オリーブオイル：適量
・鷹の爪：1本
・塩、胡椒：適量
・生クリーム：大さじ1

アスパラガスとベーコンのペペロンチーノ風パスタ。ニンニクで香りを出したオイルに鷹の爪、ベーコン、アスパラガスを炒めます。食感を残すよう、炒めすぎないことがコツ。パスタと茹で汁を加えて味を整え、火を止めて生クリームを和えます。ランチにもおすすめの簡単レシピですよ♪

【材料】（2人分）
・ホワイトアスパラガスの缶詰：1缶
・缶詰の汁：80cc
・スパゲッティ：160g
・豆乳クリーム：大さじ3
・パルミジャーノ：大さじ2
・オリーブオイル：大さじ2
・塩、黒胡椒：少々
・バジル：適量
・くるみ：15g

缶詰のホワイトアスパラガスを利用したビシソワーズ風の冷製パスタです。飾り用に1本残して、アスパラガスは汁、豆乳とミキサーでピューレ状に。汁を足すことで塩味も加わります。茹でて冷やしたパスタにチーズと一緒に絡め、ローストしたクルミなどを添えていただきましょう。

【材料】（1人分）
・アスパラガス：1本
・ペンネ：80g
・キャベツ：2枚
・マッシュルーム：1個
・ベーコン：1枚
・ニンニクスライス：2～3枚
・オリーブオイル：適量
・塩、胡椒：適量

パスタと野菜を一緒に茹でる時短レシピです。塩を入れた湯でパスタを茹で始め、茹で上がる3分ほど前に野菜を投入。同時に茹で上がるように入れるのがポイントです。ニンニクとベーコンを炒め、茹でたパスタと野菜も軽く炒めて完成。忙しい方にもおすすめのパスタです。

お弁当のおかずにもおすすめ、アスパラガスレシピ

アスパラガスを使った料理を、お弁当のおかずとして利用している方も多いのではないでしょうか。代表的なおかずの1つ、アスパラガスの肉巻きと、アレンジ料理のアスパラガスのキッシュのレシピを見てみましょう。

疲労回復効果も期待！アスパラガスの豚肉巻き

【材料】（1人分）
・アスパラガス：4本
・豚薄切り：2枚

お弁当のおかず、アスパラガスの肉巻きです。アスパラガスは予め、電子レンジで加熱。これが時短調理の秘訣です。豚肉でアスパラガスを巻き、フライパンで炒めます。この時、他の炒め物と一緒に調子するとさらに時短に。疲れ気味かも、という方におすすめの疲労回復料理です♪