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米粉を使ったクッキーのアイデアレシピ13選♡レパートリー満載！

更新日：2017.10.27

近頃注目を集めている米粉。普段は、小麦粉で作るクッキーを米粉に変えるだけで、サクサク食感、低カロリーの米粉クッキーを作ることができますよ。アレンジレシピも豊富で、暮らしニスタにも米粉を使ったクッキーのレシピがたくさん投稿されていますので、今回はその中から厳選した米粉クッキーのレシピをご紹介したいと思います。米粉を使ったクッキーを作ってみたいと思っている方、必見です！

豆乳で作る♪クロッカン風ココアの米粉クッキー

【材料】（25枚分）
・豆乳：100g
・きび砂糖：45g
・アーモンドパウダー：30g
・米粉：20g
・ココア：3g
・塩：少々
・りんご酢：小さじ1/2
・アーモンドホール：30g
・押し麦：15g

クロッカン風の米粉クッキー。アーモンドパウダーとココアはダマになりやすいので、米粉と合わせて振るっておくことが大切です。メレンゲに粉類を混ぜて生地を作ったら、スプーンですくってクッキングシートにのせ、170度のオーブンで25分焼けば完成。クッキーの粗熱が取れた時に、柔らかければ再度オーブンに入れて5分ほど焼くとサクサクになりますよ！

【材料】
・薄力粉：100g
・米粉：50g
・かぼちゃ：30～40g
・バター：120g
・砂糖：60～80g
・豆乳：50ml

材料を混ぜて作ったタネを5㎜にのばして、冷蔵庫で30分休ませます。タネを伸ばす時は、クッキングシートで生地を挟んでのばすと、粉を振るわなくてもくっつかない上に、洗い物も増えません。好きな型で抜いて、クッキングシートに乗せ170度のオーブンで15～18分焼けば完成です！型抜きクッキーは、お子さまと一緒に楽しみながら作っても良いですね！

【材料】（30枚分）
・米粉：50g
・アーモンドパウダー：25g
・コーンスターチ：15g
・米油：30g
・きび砂糖：25g
・豆乳：20g
・白みそ：5g

香ばしさと、ほんのりみその風味を感じる白みそ入り米粉クッキー。ボールに材料を入れて混ぜ生地を作り、3㎜くらいの厚さにのばして、好きな形の型抜きで型を抜きます。それをクッキングシートに並べ、170度のオーブンで15分。焼きが足りないと思った時は、1～2分ずつ追加で焼くようにすると、焦がす心配がありませんよ！

【材料】（15枚分）
・米粉：50g
・アーモンドパウダー：25g
・コーンスターチ：15g
・きび砂糖：25g
・白みそ：5g
・米油：30g
・豆乳：20g
・ココア：2g

ザクザク食感がおいしい、市松模様のアイスボックス米粉クッキー。生地を半分に分け、片方にココアを入れココア生地を作り、市松模様になるように重ねます。生地同士をくっつきやすくするには、生地に少し水をつけるのがコツ。5mmくらいの厚さに切って、クッキングシートに並べたら、160度のオーブンで25分くらい焼けば完成です！

【材料】
・米粉：80g
・バター：80g
・粉糖：20g
・抹茶パウダー：2g
・粉糖：20g
・抹茶パウダー：2g

混ぜて丸めて焼くだけの簡単米粉クッキー。クリーム状にしたバターに粉類を加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせて生地を作ります。生地ができたら、丸めてクッキングシートに並べ、170度のオーブンで15～20分焼き、粗熱を取ってから粉糖と抹茶パウダーを混ぜたものをまぶして完成。口の中でほろっと崩れる食感を楽しみましょう！

【材料】（28枚分）
・大豆粉と米粉のパンケーキミックス：100g
・米油：30g
・豆乳：15g
・野菜パウダー：適量

デコレーションが可愛い米粉クッキー。ボールに材料を入れて混ぜて生地を作ったら、3㎜の厚さにのばして型抜きで型を抜きます。型抜きした生地の表面に米油を刷毛で薄く塗り、ステンシールをのせ野菜パウダーを茶こしでふるってデコレーションしましょう。170度のオーブンで15～18分焼いたら完成です。焼き過ぎると野菜パウダーの色が綺麗に出ないので注意！