アーモンドパウダーとココアはダマになりやすいので、米粉と合わせてふるっておく。もしくは、ホイッパーでよく混ぜる。
アーモンドは荒く刻む。
沸騰したお湯を用意する。
豆乳（大豆固形成分１０％以上）をボールにいれて置き、塩を少々いれて泡立てる。
＊塩は泡立てしやすくするためにいれます。
きび砂糖を３回にわけて加えて、写真のようなとろ～っとした泡にする。
＊泡立ちが悪くなってきたら、豆乳をあたためます。
りんご酢をいれて混ぜ、しっかりしたメレンゲにします。
＊りんご酢は焼くとなくなります。
粉類を２回にわけていれて混ぜます。
アーモンドと押し麦をいれて混ぜる。
生地をスプーンですくってベーキングシートにのせます。
１７０度のオーブンで２５分焼きます。
荒熱がとれてきて、触ってみて、柔らかかったら、再度オーブンにいれて、１７０度で５分くらい焼きます。
固くなっていたらOK。
ナッツ類はお好きなものでOK。
焼時間はオーブンで異なります。冷めたときに表面が固くなると焼き上がりです。
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