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不足しがちな野菜をお手軽に♪ 野菜スープのレシピ50選

不足しがちな野菜をお手軽に♪ 野菜スープのレシピ50選
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健康にもお肌にもいいとわかっていながら、ついつい不足しがちになってしまう野菜。お子さんが野菜嫌いだとなおの事、レシピに加えにくいのが本音ではないでしょうか。
そんな時は、たっぷりの野菜をさらっと簡単に食べられるスープにしてはいかがでしょうか?スープならカサが減るので思った以上にたくさん食べられます。さらに、野菜独特のあくみや苦味が減るので、お子さんでもパクパク食べられますよ。

まろやかで優しい味!クリームスープ

クリーミーでまろやかなクリームスープのご紹介。クリームのボリューム感によって、野菜がたっぷりはいっていてもあっさりしすぎず、満足感のあるスープに仕上がりますよ。いつもの食卓にもう一品、あたたかくてコクのあるクリームスープはいかがですか?

エリンギをホタテに見立てて!なんちゃって魚介クリームスープ

【材料】 (4人分)
・エリンギ:1パック(2本)
・チンゲン菜:一束
・ベーコン:適量
・タマネギ:1/2個
・カニカマ:適量
・牛乳:250cc
・塩:小さじ1/3
・片栗粉:小さじ3
・粉チーズ:適量
・バター:適量

ベーコン、カニカマ、エリンギ、チンゲン菜…と、様々な食材をミックスさせたクリームスープ。ベーコンをいためて旨みを引き出し、残りの具材を加えて煮込むだけの簡単レシピなので、忙しい方にはうれしいですよね♪なんと、エリンギを輪切りにすることで、ホタテに見立てることもできます!

バオバブのフルーツパウダーでお手軽豆乳クリームスープ

【材料】
・バオバブのフルーツパウダー:大2
・水:500ml
・豆乳:500ml
・しょうが:約50g
・人参:2本
・玉ねぎ: 1個
・にんにく:ひとかけ
・パセリ:適量
・コンソメ:4.5g
・豆乳生クリーム:100ml
・くるみ:適量

ビタミンCと食物繊維、鉄分、カルシウムを豊富に含むスーパーフードとして話題の、バオバブのフルーツパウダーを使った豆乳クリームスープです。具材をみじん切りかすりおろして、その中にスープの素やパウダー、豆乳生クリームを入れて煮込むだけ!仕上げにくるみを乗せるとアクセントになりますよ。

おもてなしスープ!牡蠣のサフランクリームスープ

【材料】 (4人分)
・牡蛎:300g
・白ワイン:100ml
・にんにく:1片
・玉ねぎ:1個
・トマト:1個
・サフラン:ひとつまみ
・水:500ml
・ブーケガルニ:1パック
・生クリーム:100ml
・オリーブオイル:大さじ1
・塩:小さじ1/2
・ブラックペパー:適量
・パセリ:適量

サフランと牡蠣を使ったちょっと高級なクリームスープ。見た目以上に作り方は簡単!野菜をお鍋でしっかり煮立てて、クリームを加え、ベースのスープを作ります。そこに軽く火を入れて、サフランに漬け込んでおいた牡蠣を加えるだけ。牡蠣は、煮汁も加えて煮込みすぎないことで、さらにワンランク上の仕上がりになりますよ。おもてなし料理のレパートリーにいかがですか♪

サーモンの缶詰で時短!和風クリームシチュー

【材料】 (2人分)
・レッドサーモン:1缶
・ベシャメルソースパウダー:15g
・白だし:20cc
・豆乳:300cc
・玉ねぎ:1/2個
・じゃがいも:1個
・ニンジン:1/2本
・セロリ:1/2本
・白菜の葉:2枚
・ほうれん草:2株
・オリーブオイル:大さじ2
・塩コショウ:適量

サーモンの缶詰をつかって時短で作る、野菜たっぷり和風クリームシチューです。作り方は、具材をしっかり炒めて、じゃがいもとスープを加えるだけなので簡単!ちょっと野菜が足りないな、と感じた方は、カリフラワーやブロッコリー、さといもなどを追加で加えても美味しいですよ。

豆乳とじゃがいもでヘルシークリームスープ

【材料】 (3人分)
・じゃがいも:250g
・セロリ:1/2本
・水:200cc
・豆乳:300cc
・ブイヨン:1袋
・オリーブオイル:大さじ1
・塩:適量
・こしょう:適量

豆乳とじゃがいもをつかったヘルシーなレシピなので、カロリーが気になる方にもオススメ♪作り方は、セロリをオリーブオイルで炒めてベースをつくります。あとは、じゃがいもを入れて炒め、残りの具材を加えます。ミキサーで混ぜてなめらかになれば完成♪アクセントにカリカリに焼いたベーコンを乗せるのもオススメですよ。

コクと濃厚さが引き立つ、満足感ある牛乳と豆乳のスープ

今回は馴染み深い牛乳や豆乳を使ったスープをご紹介。牛乳をスープに使えば、コクや濃厚さが引き立ちますし、豆乳を使えば、ヘルシーでアレルギーのお子さんでも食べることができるようになります。冷蔵庫に入っている食材で、美味しいスープを作りませんか。

まぜるだけ!簡単エビのビスク風

【材料】 (2人前)
・牛乳:250cc
・にんじんやパン:適量
・スパゲティソース海老クリーム味:大さじ2

ボトル入りのスパゲティ用ソース海老クリーム味を使用しているので、混ぜるだけで簡単に完成します。さらに、そのクリームソースを牛乳で割ることで水っぽさがなくなり、より濃厚な仕上がりに…♪鋳型でくりぬいた野菜やトーストパンを最後に乗せて楽しむのもオススメですよ。

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