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不足しがちな野菜をお手軽に♪ 野菜スープのレシピ50選

不足しがちな野菜をお手軽に♪ 野菜スープのレシピ50選
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健康にもお肌にもいいとわかっていながら、ついつい不足しがちになってしまう野菜。お子さんが野菜嫌いだとなおの事、レシピに加えにくいのが本音ではないでしょうか。
そんな時は、たっぷりの野菜をさらっと簡単に食べられるスープにしてはいかがでしょうか?スープならカサが減るので思った以上にたくさん食べられます。さらに、野菜独特のあくみや苦味が減るので、お子さんでもパクパク食べられますよ。

万能調味料!マッサをつかったスパイストマトスープ

【材料】(4人分)
・マッサ:大さじ3
・トマト缶:1缶
・豚もも肉:200g
・ニンニク:1片
・ローレル:1枚
・タマネギ:1個分
・シメジ:1p
・ジャガイモ:2個分
・温製卵:4個
・オリーブオイル:大さじ2
・ハーブミックス:大さじ1
・塩:適量
・黒コショウ:適量

赤パプリカを塩漬けしてペースト状にしたマッサ。万能調味料として話題です。見た目に反して辛みはないので、辛いものが苦手なお子さんでも安心して食べられますよ。作り方も、具材をいれてトマトスープで煮込み、マッサや塩胡椒で味付けするだけ!野菜やお肉の旨みとマッサが調和して、やみつきになる食べるスープですよ。

生トマトとお豆のあっさりスープ

【材料】 (4人分)
・ベーコン:4枚
・ミックスビーンズ:1缶
・トマト:2個
・水:3カップ
・にんにく:1かけ
・オリーブオイル:大さじ1
・塩:適量
・こしょう:適量

さっぱり味なので食欲のない朝でもさらっと食べられる、トマトとお豆のあっさりスープです。作り方も、味付けしたスープに具材を入れて煮込むだけ。お手軽なので忙しい時や、あと一品増やしたい時に大活躍するレシピですよ♪

スペイン、ポルトガル料理!食べる冷製スープガスパチョ

【材料】
・ホールトマト1缶:140g
・玉ねぎ:1/2個
・にんにく:1かけ
・ごはん:大さじ2
・コンソメスープ:1/2カップ
・塩:適量
・こしょう:適量
・砂糖:適量
・スナップえんどう:適量
・はるさめ:適量

スペインやポルトガル料理であるガスパチョは、食べる冷製スープ。トマトの酸味と、具材の旨みがマッチしてやみつきになりますよ♪ご飯を隠し味で加えるだけでなめらかな食感になります。作り方は、全ての食材をミキサーにかけるだけで完成!スナップエンドウやはるさめを飾り付けで乗せるのことで、色合いもよくなりますよ。

あさりの旨みが引き立つトマトクラムチャウダー

【材料】
・あさり:200g
・ブロックベーコン:50g
・セロリ:1/2本
・じゃがいも:1個
・にんじん:50g
・オリーブオイル:小さじ1
・水:3カップ
・固形スープ:1個
・トマトペースト:大さじ1
・こしょう:適量

あさりの茹で汁もそのまま使うので、旨みがより高まるトマトクラムチャウダー。カットした具材とスープを一緒に煮立てるだけのお手軽調理なので、忙しいママにも嬉しいレシピですね。万人に好まれるトマト味のスープなので、お子さんもパパも喜んでくれること間違いなしですよ♪

オイスターソースを隠し味に♪オリエンタル風ラタトゥイユ

【材料】 (2人分)
・なす:2本
・玉ねぎ:1/2個
・ピーマン:1個
・赤パプリカ:1個
・ズッキーニ:1/2本
・トマト缶:1/2缶
・鶏がらスープの素:大さじ1/2
・砂糖:大さじ1
・オイスターソース:大さじ1/2
・オリーブ油:大さじ2

フランス地方の野菜煮込みスープ、ラタトゥイユ。オイスターソースを隠し味に加えることで、オリエンタル風味になりますよ。作り方も簡単で、たっぷりの野菜とスープを一緒に煮込むだけ♪最後にオイスターソースを加えて調味料でアジを整えれば完成です!

圧力鍋を使って、簡単ヘルシーな野菜たっぷりスープ

【材料】
・人参:1/2本
・ピーマン:3個
・セロリ:1本
・玉ねぎ:1/2個
・ベーコン:3枚
・トマト水煮缶:1缶
・水:適量
・スープストック:2個
・塩コショウ:適量

野菜が少し足りないときに是非作りたい、野菜たっぷりのスープです。作り方は簡単。お好みの野菜をカットして、トマトの水煮缶と共に圧力鍋で一気に煮込むだけで、トロトロ野菜スープの完成。トマトベースなので、疲れた時でもさっぱり食べられるのが魅力ですよ♪

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