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不足しがちな野菜をお手軽に♪ 野菜スープのレシピ50選

更新日：2022.03.23

健康にもお肌にもいいとわかっていながら、ついつい不足しがちになってしまう野菜。お子さんが野菜嫌いだとなおの事、レシピに加えにくいのが本音ではないでしょうか。
そんな時は、たっぷりの野菜をさらっと簡単に食べられるスープにしてはいかがでしょうか？スープならカサが減るので思った以上にたくさん食べられます。さらに、野菜独特のあくみや苦味が減るので、お子さんでもパクパク食べられますよ。

個性的な風味！セロリのコーンスープ

【材料】
・玉ねぎ：1/2個
・セロリ：1本
・ベーコン：2枚
・ひよこ豆：180g
・牛乳：300ml
・コーンクリーム缶：1缶（200g）
・小麦粉：大さじ1
・バター：60g
・スープ： 300ml
・パセリ：少々

普通のコーンスープに、セロリを加えることで、個性的な風味になる一風変わったコーンスープです。作り方は、全ての具材をおなべでコトコト煮込むだけと簡単！いつものコーンスープがマンネリ化してきたと感じたら、試してみるのはいかがでしょうか。

【材料】（2人分）
・かぼちゃ：200g
・玉ねぎ：50g
・豆乳：200cc
・塩麹：大さじ1/2

使う調理器具は、レンジとミキサーだけ！片付けが楽チンなので、ママには嬉しいレシピですよね。作り方は、レンチンで柔らかくした、カボチャや玉ねぎを、豆乳や塩麹とともにミキサーにかけるだけ！味付けは塩麹なので、より健康で旨み満点のスープにしあがりますよ。

【材料】（2人分）
＜はちみつゴーヤ＞
・ゴーヤ：2本
・はちみつ、砂糖：各大1
＜スープ＞
・はちみつゴーヤ：100g
・レンコン：100g
・にんにく：ひとかけ
・豆乳：150cc
・ベーコン：3枚
・コンソメ：4.5g
・生クリーム：100cc
・りんごジャム：適量
・ホイップクリーム：適量
・カイワレ大根：適量

はちみつゴーヤのほろ苦い甘みが、レンコンとマッチした、口当たりのよいスープです。あらかじめはちみつ砂糖漬けしているゴーヤと、レンコン、豆乳をミキサーにかけ、コンソメベーコンを加えてレンジでチン♪最後に生クリームを加えて伸ばせば、完成！クリーミーでやみつきになるスープはいかがですか。

風邪を引いた時こそ飲んで温まりたい！風邪の時にオススメのスープ

風邪をひいてしまって、何も手につかない、食欲も出ない…という時こそ食べたいのがスープですよね。スープなら栄養バランスを考えてたっぷりの野菜など栄養素が取れます。体もしっかり温まります。疲れている時でも手軽に作れるのも嬉しいポイント。家族の健康のためにも、風邪に効くスープレシピを是非マスターしてくださいね。

ミキサーをつかった大根のトロトロスープ

【材料】（2人分）
・大根：150g
・切り干し大根：9g
・ごはん：45g
・水：380ml
・コンソメ：3g
・塩：小さじ1/4
・ごま油：小さじ1

ミキサーで混ぜるだけで完成する、大根スープのご紹介。大根に多く含まれるグルタミン酸は、体の疲労感を癒してくれる効果があります♪ご飯を入れることで、コクとクリーミーさがでてきますよ。食欲がないときにオススメのレシピです。

【材料】（4人分）
・大根：10ｃm
・シーチキンライト：1缶
・水：300ｃｃ
・しょうが：2ｃm
・和風だし：小さじ2
・昆布茶：小さじ2
・ポン酢しょうゆ：大さじ2
・小ねぎ：適量

大根に含まれるグルタミン酸、糖質、食物繊維がしっかり含まれており、さらにシーチキンを入れることで、タンパク質もしっかり取れる、栄養満点のレシピです。作り方も、すりおろした大根と具材をすべて鍋にいれてグツグツ煮込むだけなので簡単！このスープで風邪なんてふっとばしちゃいましょう！

【材料】（4人分）
・鶏もも肉：200g
・木綿豆腐：2/3丁
・白菜：5枚
・はるさめ：15g
・しいたけ：2枚
・しめじ：1/2房
・にんじん：5cm
・しょうが：適量
・塩：小さじ1
・こしょう：適量
・かたくり粉：大さじ3
・しょうが：少々
・鶏ガラスープのもと：大さじ1
・水：3カップ
・塩、こしょう：少々
・しょうゆ：適量

鶏肉だんごに豆腐を加えることで、驚くほどふわふわの鶏肉だんごスープに！ふわふわなので消化にもよくお腹に優しいですよ。さらに、しょうがや片栗粉などが体を芯から温めてくれます。鶏肉と豆腐でたっぷりのタンパク質をとって、早めに風邪を治しましょう♪