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不足しがちな野菜をお手軽に♪ 野菜スープのレシピ50選

不足しがちな野菜をお手軽に♪ 野菜スープのレシピ50選
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健康にもお肌にもいいとわかっていながら、ついつい不足しがちになってしまう野菜。お子さんが野菜嫌いだとなおの事、レシピに加えにくいのが本音ではないでしょうか。
そんな時は、たっぷりの野菜をさらっと簡単に食べられるスープにしてはいかがでしょうか?スープならカサが減るので思った以上にたくさん食べられます。さらに、野菜独特のあくみや苦味が減るので、お子さんでもパクパク食べられますよ。

見た目も鮮やか!おもてなし料理に最適な栗カボチャのスープ

【材料】
・栗かぼちゃ:1個
・ひよこ豆:1缶
・ココナッツオイル:大さじ2
・玉ねぎ:1/2個
・りんご:1個
・ニンニク:3個
・クミンの実:小さじ1
・コリアンダーの種:小さじ1
・キャラウェーの実:小さじ1
・スモークパプリカ:小さじ1/2
・カイエンペッパー:小さじ1/4
・りんご酢:小さじ1/2
・メープルシロップ:小さじ1
・塩:4と1/2カップ
・水:4と1/2カップ
・プレーンヨーグルト:適量
・春玉ねぎ:適量
・カボチャの種:適量
・コリアンダー:適量

見た目にも華やかなので、おもてなし料理にぴったりな栗カボチャの野菜スープです。また、スープの材料の一つであるひよこ豆は、疲労回復に効果のあるビタミンB1、むくみや便秘解消になる食物繊維やカリウム、精神を安定させてくれるミネラルが豊富に含まれている食材なので、健康面でもオススメのレシピですよ。

炒めてミキサーをかけるだけ!あっという間に出来るキャロットスープ

【材料】 (3~4人前)
・玉ねぎ:2個
・ミニキャロット:1束
・トマト:2個
・七味唐辛子:適量
・醤油:小さじ2
・オリーブオイル:小さじ4
・水:3カップ

高い抗酸化作用のあるβカロチンがたっぷりはいった人参を使ったスープです。作り方はとっても簡単で、人参、トマト、玉ねぎなどを炒めてから、全ての具材を加えて煮立て、ミキサーにかけるだけ。温まっていても、冷製でも美味しくいただけるので、オールシーズン楽しめそうですよね。

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いかがでしたでしょうか。同じ野菜スープでも、ベースが変われば様々なパターンのスープができますし、具材が変われば、風邪に効くスープなど効能も変わってきます。是非いろんな野菜スープレシピを試して、食卓を楽しく彩ってくださいね。

まとめ/よりきたまみ


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