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コラム

バナナの保存方法を徹底解説!傷みやすいバナナの長持ちの秘訣をご紹介

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バナナの保存方法を徹底解説!傷みやすいバナナの長持ちの秘訣をご紹介

皮をむくだけですぐに食べられるバナナ。
いつでも食べられるよう自宅に常備しているという家庭も多いのではないでしょうか。
しかし、すぐに茶色く傷んでしまうのが難点ですよね。食べたいと思ったときにはもう真っ黒になっていて、無駄にしてしまった…という声もよく耳にします。

そこで、いつでもおいしくバナナを食べるための、バナナの正しい保存方法やバナナのアイデアレシピを紹介します。

バナナは房で保存するのが正解?

バナナ

バナナを購入した房の状態で保存している人もいるのではないでしょうか。バナナは房で保存したほうがいい? その答えはなんと「NO」です。バナナはエチレンガスという、熟を促す成分を発生しています。房に何本もバナナがついている状態では、バナナ同士のエチレンガスで熟成が早まってしまうことに。結果、通常よりも早く傷む原因になってしまいます。バナナは房のまま保存せず、房から1本1本切り離してから保存するのが正しい方法です。

バナナの保存方法・保存期間の目安は?

バナナの正しい保存方法や保存期間について詳しく確認していきましょう。

冷蔵庫での保存方法

冷蔵庫

バナナは25℃以上の気温の場合、熟成が早くなってしまう性質があります。
そのため、夏場は冷蔵庫の野菜室でバナナを保存するのがおすすめです。すでに完熟していて、これ以上熟さないようにしたいときも冷蔵庫保存がいいでしょう。

とはいえ、バナナの保存には冷蔵庫保存がいちばんオススメというわけでもありません。バナナは南国育ちなので、寒い場所だと劣化してしまうのだそう。13℃以下の場所での保存は向かないとも言われています。
では冷蔵庫で保存する場合はどうすれば?? 
おすすめなのは、1本ずつを新聞紙で包んで保存するという方法。
新聞紙が冷気と外の空気に触れるのを防ぎ、長持ちさせることができます。
もしくは1本ずつラップで包み、さらにビニール袋などに入れて保存する方法もおすすめです。
この状態で保存できる期間は、およそ10日となっています。

冷凍庫での保存方法

冷凍庫での保存方法

バナナは冷凍保存も可能です。冷凍する際は1本ずつ皮をむき、ラップに包んで保存します。皮をむくとどうしても変色しがちなので、レモン汁をかけてから冷凍するのがいいでしょう。レモン汁にはバナナの変色を防ぐ効果が期待できます。

小さくカットして保存する場合は、一口サイズにしてバナナ同士が重ならないよう注意して保存容器に並べましょう。製氷皿を活用し、1つずつ分けて保存する方法なら、バナナが重なることなくキレイに冷凍することができます。

凍ったままでもおいしく食べられるので、夏はアイスのように楽しむのもおすすめ。凍ったままミキサーにかけ、スムージーにするのもいいアイデアです。お菓子作りなどに使用する場合には解凍してから使用してください。

冷凍するとおよそ1ヶ月保存することができるため、バナナを買いすぎてしまったときには冷凍しておくのがいいでしょう。

常温での保存方法

常温での保存方法

まだ完熟していないバナナは常温で置いておく必要があります。
夏場の常温保存はすぐに傷んでしまいますが、気温が25℃以下なら常温保存で問題ありません。
風通しのよい場所を選んで保存しましょう。常温保存の場合の保存期間は、およそ1週間程度です。

バナナを吊るす保存方法はおすすめ?

保存方法

常温保存の場合、保存場所にも気を配る必要があるでしょう。バナナはとてもデリケートな果物。柔らかいバナナをテーブルなどにそのまま置いておくと、バナナの重みで接触した部分が黒ずんでしまいますよね。黒くなった部分から傷みやすくなってしまうため、吊るすのはバナナの保管に適した方法です。

バナナスタンドという専用のグッズも販売されており、房の根元部分を吊るして保存します。風通しのよい場所に常温保存することで、バナナを傷みにくくします。専用のバナナスタンドではなく、S字フックやひもなどを活用してもいいでしょう。

皮をむいたバナナの保存方法

バナナの保存方法

皮をむいたバナナはすぐに黒くなってしまいます。皮をむいた状態で保存する場合、外気に触れている部分ににレモン汁、もしくは水で薄めた酢をつけましょう。皮を全部むいてしまっているなら、同じくレモン汁もしくは水で薄めた酢にサッとくぐらせて、密封容器やジッパーつきの保存袋などに入れ、しっかりと閉めて保存してください。皮をむいた状態のバナナはそう長く日持ちしないので、冷蔵庫に入れて2日を目安に食べきってしまうようにしましょう。

バナナの食べ頃の見きわめ方?

バナナの食べ頃はいつくらいがよいのでしょうか? 選び方も含めて紹介します。

バナナの選び方は?

バナナの食べ頃はいつ

お店でバナナを選ぶ場合は、ある程度全体に黄色く色づいているものを選びましょう。また、バナナは反っている方を下にして並べているケースが多いですが、台と接している部分が傷んでいる場合もあります。選ぶときには裏返して確認することをおすすめします。

バナナの食べ頃はいつ?

バナナの食べ頃

バナナが店頭に並んでいるのは、通常両端が緑色をしていて食べ頃の少し手前。
すこし固めでさっぱりとした甘みがありますが、おいしくいただくにはちょっと待って。
完全に黄色に変わり、ところどころに黒い斑点が出てきたころが最もおすすめです。
季節にもよりますが、自宅に持ち帰り1~2日程度たった頃がそういう状態になる目安です。
完全に熟していて、甘みがとても強く、風味豊かでねっとりなめらかな食感になっています。免疫効果も期待できます。この黒い斑点はシュガースポットと呼ばれるもので、熟成した証拠。シュガースポットが出始めたタイミングが食べ頃と考えればいいでしょう。

シュガースポットはたくさん出るほどに甘みが増し、柔らかくなります。
しかし、シュガースポットが多ければ多いほどいいのかというとそうではなく、熟しすぎると苦みも出てくるように。
しっかりした硬さのバナナがお好みならシュガースポットの出はじめた頃がおすすめです。
柔らかいバナナが好みならシュガースポットが全体的にできてから食べるのがいいでしょう。
完熟したバナナを常温で置いておくとすぐに腐ってしまうため、これ以上完熟させないよう冷凍保存、もしくは冷蔵庫での保存に切り替えるようにしてください。

皮が黒くなったバナナって食べられる?

黒くなったバナナ

バナナに出てくる黒い斑点はシュガースポットという熟成の証拠であることは前見出しでご紹介しました。
シュガースポットが出てきた食べ頃から一定期間が経過すると、バナナの皮の大部分が黒くなってしまうこともあります。皮だけでなく中身まで黒くなってしまうことも。
これって食べられるの?と心配になるかもしれませんが、大丈夫です。実はこの状態でもおいしく食べることができます。

バナナにはタンニンという成分が含まれており、酸化することによって黒くなってしまいます。
もともとバナナに含まれている成分で、決して腐っているからというわけではありません。
全体の6割以上が黒くなってしまったバナナのことを黒バナナと言い、実は栄養豊富なバナナの栄養効果がさらにアップするとされています。

そのまま食べるのはちょっと気が引ける、そんなときはつぶしたバナナを使用するレシピでおいしく栄養効果をいただくのがいいかもしれません。
黒くなった部分もおいしく食べ、バナナの健康効果をしっかりといただきましょう。

まとめ

皮をむくだけですぐに食べられるバナナ。食物繊維といった栄養効果も高く、優秀なフルーツです。
バナナの正しい保存方法で、できるだけ長くおいしいバナナを楽しみましょう。毎日の朝食やおやつにしっかり取り入れてみてください。

おすすめ! バナナを使ったアイデアレシピ

ココナッツオイル入りでヘルシーUP♪ニンジンとバナナのスムージー

ニンジンとバナナのスムージー

【材料】
バナナ…1本
にんじん…1/3本
ココナッツオイル…大さじ1
水…120cc
レモン(トッピング用)…適量

スムージーの材料として最適なバナナ。バナナと野菜の組み合わせで、口当たりが優しく飲みやすいスムージーに仕上がるはずです。美容と健康に効果が高いとされているココナッツオイルをプラスして、体の中からキレイを目指しましょう。

★ココナッツオイル入りでヘルシーUP♪ニンジンとバナナのスムージー★

2015.07.31

美容に健康にいいことづくめのココナッツオイル。朝のスムージーにプラスすれば、気軽に取り入れられます♡よぶんな脂肪を一緒に燃焼してくれる「中鎖脂肪酸」が成分の半分以上を占めるココナッツオイルと、酵素と食物繊維をたっぷり摂れる...続きを見る

 

5分で簡単!ミックスベリースムージー

ミックスベリースムージー

【材料】
フローズンミックスベリー…200g
バナナ…1本
オレンジ…1個
メープルシロップ…大さじ1
シナモン…小さじ2
アサイーパウダー…小さじ2
バオバブパウダー…小さじ2
水…600ml

抗酸化作用があるということで女性の注目を集めているアサイーを使用したスムージーレシピです。バナナとベリーは相性抜群の組み合わせ。文句なしのおいしさと華やかな見た目で、気分の高まるスムージーです。

【レシピ】5分で簡単!ミックスベリースムージー

2016.02.17

女子に大人気のアサイーを使った簡単にできるスムージーです。アサイーは、アンチエイジングをサポートする「アントシアニン」が含まれています。アントシアニンは抗酸化作用が強く、身体の若返りを助けます。含有量は、ブルーベリーのなん...続きを見る

 

簡単!お手軽スイーツ☆ミニホットケーキ de メイソンジャーケーキ

お手軽スイーツ

【材料】
ホットケーキミックス…1袋
卵(ホットケーキミックスの配合通りで)…2個
牛乳(ホットケーキミックスの配合通りで)…100cc
泡立てた生クリーム(上記参照)…適量
お好みのフルーツ(今回はバナナ)…適量
お好みのトッピングなど(今回はピスタチオ)…適量

バナナなどのフルーツと生クリーム、そしてホットケーキで作る簡単スイーツです。メイソンジャーを使えば、ホットケーキもおしゃれなスイーツに。バナナを見せて詰めるのがポイントです。いつものおやつタイムはもちろん、おもてなしにもいいのではないでしょうか。

簡単!お手軽スイーツ☆ミニホットケーキ de メイソンジャーケーキ

2015.09.14

メイソンジャーの中に入るぐらいのミニサイズのホットケーキを焼いて。フルーツとクリームでサンドしていったジャーショートケーキです♪ホットケーキとフルーツ、クリームといった、身近な材料があればできちゃいます。ホットケーキもかわ...続きを見る

 

ビニール袋で作れちゃう バナナチョコカップケーキ

バナナチョコカップケーキ

【材料 (直径6cmのカップ6個分)】
バナナ(gは正味)…3本(240g程度)
板チョコ…1枚(50g)
薄力粉…100g
ココア(砂糖の入ってないもの)…大さじ1
ベーキングパウダー…小さじ2(8g)
油…大さじ2

ビニール袋で作ることができるバナナケーキです。洗い物が少ないのがうれしいポイント。バナナをたっぷりと使用し、チョコレートも入れるため、砂糖は不使用。バターや卵も使っていないため、バナナの風味を感じることのできる味わいです。おやつはもちろん手土産にも最適なのではないでしょうか。

ビニール袋で作れちゃう バナナチョコカップケーキ

2016.02.07

ビニール袋で作れるので、洗い物が減って楽! 手軽に作れます。こどもも大人もみんな好きなバナナ&チョコ。お友達にも、子どもやダンナさまにも。バナナをたっぷりと生地に使い、チョコも入れるので、砂糖は使いません。卵やバタ...続きを見る




米粉のホットケーキミックスでバナナパウンドケーキ♪

バナナパウンドケーキ

【材料 (パウンドケーキ型1台)】
米粉のホットケーキミックス粉…150g
米油(サラダ油OK)…20g
豆乳…50g
バナナ(完熟がおすすめ)…150g(2本)
飾り用バナナ…1本
ココナッツファイン…10g
シナモンパウダー…お好み
粉糖…お好み
アーモンドスライス…お好み

小麦粉や卵、乳製品を使用していない、アレルギーの人にも安心のバナナケーキレシピです。材料を混ぜるだけで簡単に作れるため、お菓子作り初心者さんにもチャレンジしやすいのではないでしょうか。完熟しているバナナを使用するのがおすすめです。甘さが足りない場合は砂糖を追加して味を調節してください。

米粉のホットケーキミックスでバナナパウンドケーキ♪

2015.10.09

共立食品さんの米粉のホットケーキミックスで作るパウンドケーキです!小麦・卵・乳は使いません。しっとりずっしりなバナナのパウンドケーキ♪材料を混ぜるだけなので簡単に作れます。続きを見る

 

餃子の皮でバナナの包み焼き☆簡単おやつ

餃子の皮でバナナの包み焼き

【材料】
餃子の皮…適量
バナナ…適量
チョコレートシロップ…適量
生クリーム…適量

餃子の皮が余ってしまった!そんな場面もありますよね。そんなときは餃子の皮とバナナでおいしいおやつを作りましょう。チョコレートソースをかけたり生クリームを添えたりと、アレンジして楽しむのもおすすめです。簡単なのでぜひ試してみてください。

餃子の皮でバナナの包み焼き☆簡単おやつ

2015.08.16

余った餃子の皮にバナナを包んでトースターで5分焼くだけ!チョコレートをかけたり、生クリームをつけたり♪簡単なのに美味しいおやつです‼︎続きを見る

 

次のブームはコレ!新食感「ポップオーバー」をおうちで作ろう♪

ポップオーバー

【材料 (シリコンカップ7個分)】
★強力粉…90g
★砂糖…小さじ1
★塩…小さじ1/8
卵…2個牛乳…120cc
溶かしバター…10g
サラダ油…適量
◎生クリーム…100ml
◎砂糖…10g
◎バニラエッセンス…少々
バニラアイスクリーム(市販)…1個
バナナ…1本

ハワイ発祥のスイーツ、ポップオーバー。シュー皮のようなパンで、ほんのりとした甘さが特徴です。食事にもスイーツにもなり、そのアレンジレシピもたくさん。どんな味わいなのか、ぜひトライしてみませんか?生クリームやハム、チーズなど、いろいろな組み合わせを楽しんでみてください。

次のブームはコレ!新食感「ポップオーバー」をおうちで作ろう♪

2015.06.23

ここ数年、海外の新しいフードが次々とブームになっていますが、2015年のトレンドスイーツと言われている「ポップオーバー」をご存知でしょうか?流行に敏感な女性の間ではすでに、パンケーキの次に来るのはコレ!ということで人気急上...続きを見る




なめらかバナナプリン*バナナの大量消費にも!!

バナナプリン

【材料 (4人分)】
牛乳…100ml
生クリーム…200ml
砂糖…30g
ゼラチン…4g
バナナ…4本

バナナを4本使用して作るプリンレシピです。バナナが食べきれない!そんなときにお役立ちのこのレシピ。バナナとチョコレートという相性抜群の組み合わせで、濃厚なめらかなプリンの味わいを楽しむことができます。材料も少なく簡単に作れるのもうれしいところ。おもてなしにもおすすめです。

なめらかバナナプリン*バナナの大量消費にも!!

2016.06.02

バナナを4本使った濃厚でなめらかなバナナプリンです~♬もちろんそのまま食べてもOKです!!でも私はプリンにチョコソースをかけた方が好きかな~♡やっぱりバナナとチョコの組み合わせは良く合いますよね~!!バナナを食べようと思っ...続きを見る

 

ダイエットの強い味方!食べてやせる「寒天バナナ」の作り方

寒天バナナ

【材料】
水…200ml
粉寒天…8g
砂糖…大さじ1
牛乳…300ml
バナナ…1本

ダイエット中の人にもおすすめなのがこのレシピです。ローカロリー食材の寒天と食物繊維たっぷりのバナナの組み合わせで、少量でもおなかいっぱいになるのがポイント。おやつを食べすぎてしまうという人は、このバナナ寒天を1日入力1~2回食べましょう。ごはんのドカ食い防止に、食事前に食べておくのもおすすめです。

ダイエットの強い味方!食べてやせる「寒天バナナ」の作り方

2014.11.13

「最近食べ過ぎが続いて、ちょっと太っちゃった~!(泣)」という時にオススメなのがコレ!繊維質を多く含んで満腹感を与えてくれるローカロリー食材・寒天と、ミネラルや繊維を多く含むバナナで、少しでもおなかいっぱいになれます。おや...続きを見る

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