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夏バテ防止に食欲増進！梅干しを使った美味しいレシピ

更新日：2020.02.10

昔から日本の食卓に馴染みのある梅干し。ごはんのオトモとして揺るぎない存在の梅干しですが、他にも色々な楽しみ方があるんですよ。梅干しを使った美味しいレシピをたっぷりご紹介していきます。

梅干しとポン酢の豚肉さっぱりサラダ

【材料】（2人分）
・豚こま肉：250g〜300g
・酒：大さじ2杯
・レタス、パプリカ、玉ねぎ：お好きなだけ
・梅干し：1粒
・鰹節：お好きなだけ
・ポン酢：適量
切る・茹でる・和えるの3ステップで作れるレシピです。豚肉はしゃぶしゃぶ用のお肉がベストですが、豚こま肉でも十分に美味しく作ることができるそうですよ。スタミナとビタミンがしっかり摂れる健康的な組み合わせですね。

【材料】（20個分）
・えのき（2～3mmに切る）：100ｇ
・豚ひき肉：100ｇ
・片栗粉：大1
・ごま油：大1
・片栗粉
・梅干しの身（塩分10％程度）：3個分（約35ｇ）
・ワンタンの皮：20枚
揚げ物でもさっぱり食べたい！という方にオススメのレシピです。ワンタンの中には肉と1：1の割合で混ぜたえのきがたっぷり。お味は梅干しでさっぱり。多めに作って冷凍しておけば、お弁当のおかずとしても大活躍間違いなしです。

梅干しを使った大根の皮の活用レシピ

【材料】
・大根の皮：適量
・梅干し：1個
・マヨネーズ：大さじ2
大根の皮、剥いたあとに捨てていませんか？意外と美味しく活用できるんですよ！大根の皮を千切りにして、包丁で叩いた梅干しとマヨネーズで和えるだけ。ほどよい歯ごたえの立派な一品のできあがりです。

【材料】
・生ハムの切り落とし：70g
・大根：50g
・クレイジーソルト：適量
・梅肉(チューブ入り)、はちみつ：各小さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
・B パプリカパウダー、あらびき黒こしょう、パセリ(みじん切り)：各適量
見た目もお洒落で華やかな、生ハムと大根のロールサラダです。チューブ入りの梅肉を使ったソースをさっとふって平皿に盛れば、立派なパーティメニューにもなりますね。

梅とささみの春巻きスティック

【材料】（10本分）
・鶏のささみ：2本半
・青紫蘇：10枚
・梅干し小（小梅使用）：5個
・春巻きの皮小：5枚
・小麦粉を水で溶いた糊（小麦粉1：水1）
見た目も可愛く、フィンガーフードで食べやすい春巻きのレシピです。パリッと揚げた衣の中に包まれたささみと紫蘇、梅干しが食欲をそそります。盛りつけもワイヤーバスケットを使ってお洒落に仕上げていますね。

【材料】（4個分）
・雪印北海道100 クリームチーズ（6個入り）：4個
・梅干し：1個
・しその葉：4枚
・のり（3×7cm）：4枚
まるで和菓子のような上品な見た目の一品です。クリームチーズとのり、梅干しという組み合わせは少し意外かもしれませんね。まろやかなクリームチーズの舌触りと梅干しの酸味が良い相性なんですよ。