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人気で簡単なすレシピ40選！子供も美味しいひき肉定番レシピや煮浸しも

更新日：2020.02.10

和、洋、中、エスニックとアレンジの幅も広くて、ほぼ一年じゅう手に入るなす。そんななすを使いこなさないってテはないでしょということで、達人ご自慢、リピート間違い無しのなすレシピを、どーんと40集めてみました。絶対にお気に入りの一皿が見つかるはずですよ〜！

夏野菜といえば！ル･クルーゼで最強ラタトゥイユ

【材料】（4人分/ココット・オーバル27cm使用）
パプリカ（赤）：1個
パプリカ（黄）：1個
なす：2本分
ズッキーニ：１本
玉ねぎ：小1個
ニンニク：1片
赤唐辛子：１本
トマト：3個
オリーブオイル：大さじ４〜５
ローリエ：1枚
塩こしょう：少々
タイム（またはお好みのハーブ）　：適宜

大きなお鍋でたっぷり作って、パスタのソースや、スープにしたり、最後までおいしく♡

なすとトマトのカラフル☆ヘルシーレシピ

ナス科に属するトマト、だからかどうかわかりませんが、なすとトマトも好んでいっしょに使われる組み合わせですね。食感としては似た者同士、お互いを邪魔しない好相性です♪

オイスターソースを使いこなす♪オリエンタル風ラタトゥイユ

【材料】（2人分）
なす：2本
玉ねぎ：1/2個
ピーマン：1個
パプリカ（赤）：1個
ズッキーニ：1/2本
ホールトマト缶：1/2缶（200ｇ）
鶏がらスープの素：大さじ1/2
砂糖：大さじ1
富士オイスターソース：大さじ1/2
オリーブ油：大さじ2

ホールトマト缶を使うので、湯むきもいらず、簡単です。甘めで子どもも大好きな味つけ♡

【材料】（4人分）
なす：１本
ミニトマト：5個
胡瓜：1/2本
パプリカ：1/3個
モッツアレラチーズ(お好みで)：100gくらい
トマト：4個
酢：大さじ2
砂糖：大さじ1
塩：小さじ1
オリーブオイル：大さじ2

コロコロサラダがトマトのカップにこんもり入ったかわいいレシピ。器ごと食べられますね！

【材料】（１人分）
冷凍「さぬきうどん」：１玉
豚挽肉：40ｇ
なす（乱切り）：1/2本
トマト（ざく切り）：1/2個（100ｇ）
長ねぎ（みじん切り）：1/4本
しょうが（みじん切り）：1かけ
にんにく（みじん切り）：1かけ
オクラ（茹でる）：飾り用
ごま油：大さじ1/2
豆板醤：小さじ1/2
砂糖：小さじ1
めんつゆ（濃縮タイプ）：大さじ1
鶏がらスープ（顆粒）：小さじ1
水：50cc
片栗粉：小さじ1
塩・こしょう：少々
山椒：お好みで

トマトなす麻婆って、言葉の響きだけでごはん３杯いけちゃいそう。でも今回はおうどんで☆

【材料】（2人前）
なす：3本
トマト：小2個
青じそ：5枚
ごま油：大さじ2
A酢：大さじ2
A梅干し：2個（20ｇ）
A砂糖：大さじ1/2
花ふわり：適量

梅干しの酸味がさわやかな和風マリネ。最後にたっぷりのせた削りぶしがでおいしさグンとUP！

【材料】（4～6人）
オリーブオイル：大さじ1
玉ねぎ(細かく刻んだもの)：1個
ニンニク(細かく刻んだもの)：2個
唐辛子ペッパー：小さじ1
なす(細かく刻んだもの)：1本分
マッシュルーム缶(細かく刻んだもの)：3個分
トマト缶(細かく刻んだもの)：400g2個
トマトピューレ：大さじ2
赤ワイン：1杯分
モッツアレラチーズ：1かたまり
ニョッキ：500g
バジル：1つまみ

一皿で栄養満点おなかもいっぱい！ニョッキは腹持ちが良いのでダイエット中のランチなどにも！