なすは乱切りにし、トマトはくし形に切る。しそは細かく刻み、梅干しは種を除き包丁でたたく。
フライパンにごま油を熱し中火にかけ、（１）のなすを炒める。なすに火が通ったらトマト、（A)、しその順で加え、さっと炒める。
粗熱を取って冷蔵庫で冷やし味をなじませる。（時間外）
皿に盛り、仕上げに花ふわりを散らす。
