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焼きなすとトマトの梅マリネ

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焼きなすとトマトの梅マリネ

暑さでお疲れ気味の日は、夏野菜に大葉と梅を加えたさっぱりマリネがうれしい(*^_^*)
冷蔵庫で味をなじませてひんやりと。最後に「花ふわり」をふわぁっとのせて華やかに仕上げて。
キュッとすっぱいマリネに、花ふわりのとろける食感がアクセントに♪

材料 (2人前)

  • なす:3本
  • トマト:小2個
  • 青じそ:5枚
  • ごま油:大さじ2
  • A酢:大さじ2
  • A梅干し:2個(20g)
  • A砂糖:大さじ1/2
  • 花ふわり:適量

手順1

なすは乱切りにし、トマトはくし形に切る。しそは細かく刻み、梅干しは種を除き包丁でたたく。

手順2

フライパンにごま油を熱し中火にかけ、(1)のなすを炒める。なすに火が通ったらトマト、(A)、しその順で加え、さっと炒める。

手順3

粗熱を取って冷蔵庫で冷やし味をなじませる。(時間外)

手順4

皿に盛り、仕上げに花ふわりを散らす。

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