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子どもウケ抜群♡野菜ソムリエが教える簡単ヘルシーレシピ

更新日：2021.05.22

野菜ソムリエでフードコーディネーター、企業のレシピ開発のお仕事などをこなす、料理のプロのmidoriさん。いつも暮らしニスタにヘルシーなレシピや、子どもが喜びそうなおやつのアイデアを投稿してくださいます。
今回は、そんなmidoriさんのおかずとおやつを一気にご紹介。家族が笑顔になる食卓づくりに役立ててくださいね。

オトナのやみつき副菜♡ピーマンとしらすの柚子胡椒ナムル

【材料（2人分）】
ピーマン：5個
しらす：30g
ごま油（A）：大さじ1
しょうゆ（A）：小さじ1
柚子胡椒（A）：小さじ1/2
白ごま（Ａ）：小さじ1
塩（A）：少々

柚子胡椒の爽やかな辛みとしらすの塩気がアクセントになって、無限に食べたくなる大人の副菜♪ ごはんのお供にもおつまみにもなるこの万能選手はローカロリーなので、おいしくて食べすぎてしまっても安心です。

【材料（2人分）】
トマト：1個
インゲン：10本
にんにくのすりおろし（A）：少々
オリーブオイル（A）：大さじ1
粉チーズ（A）：大さじ1
白すりごま（A）：大さじ1
塩（A）：小さじ1/4
ブラックペッパー：適宜

粉チーズでナムルとはなんて斬新！あと一品欲しいなというときに簡単にできるお助けおかずは、粉チーズや白すりごまが野菜の水分を吸ってくれるので時間がたってもベッタリしにくいのも嬉しいポイント。冷蔵庫で冷やしておくといっそうおいしくいただけます♡

【材料（2人分）】
もやし：1/2袋
ニラ：1/2束
干しシイタケ：2枚程度
卵：1個
水：500㎖
鶏がらスープの素（顆粒）：大さじ1/2
酒、しょうゆ（A）：各大さじ1
酢（A）：大さじ2と1/2
片栗粉（B）：小さじ1
水（B）：小さじ2
ラー油：2~3滴
ブラックペッパー：適宜

食欲が落ちる夏におすすめの酸っぱいスープ。シャキシャキのもやしはヘルシーで食べやすく、ニラや卵を加えてスタミナアップも期待できます。ラー油や酢の量は好みで加減して、家族それぞれで自分好みの味に仕上げましょう。

子どもと作る簡単♡おやつ

シンプルな材料でできるだけ簡単に作るmidori さんのおやつは、お子さんへの愛情たっぷりのヘルシーなものばかり。パパッと作れる手軽さだから、子どもと一緒に作るところから楽しめます。

簡単＆ヘルシーおやつ♡ニンジンと豆乳のマフィン

【材料（マフィン型6個分）】
ホットケーキミックス：150ℊ
きび砂糖：40ℊ
卵：1個
無調整豆乳：100㎖
サラダ油：50㎖
にんじんのすりおろし（皮ごと）：約1/2本分
シナモンパウダー：適宜

にんじんは皮にも栄養が多く含まれているので、皮ごとすりおろして使うのがmidoriさんのスタイル。ホットケーキミックスにきび砂糖と豆乳を加えることで、しっとりと優しい甘さのマフィンに。混ぜて焼くだけの簡単さが嬉しいおやつです。

【材料（6個分）】
ホットケーキミックス：150g
絹ごし豆腐：100g
ウインナー：6本
溶き卵：少々
トマトケチャップ：適量
パセリのみじん切り：少々

見た目もキュート！ホットケーキミックスで手軽に作れるおかずパン。少ない材料で短時間で作ることができるので、朝食や子どものおやつにぴったり。大人向けにはマスタードを添えるとグッと味が引き締まります。

【材料（22×18×深さ3㎝のホーローバット1台）】
かぼちゃ：正味50g
クリームチーズ：200g
バター：20g
砂糖：60g
卵：2個
生クリーム：100㎖
薄力粉：小さじ1

子どもと一緒に作れる、混ぜて焼くだけの簡単チーズケーキ。マッシュしたかぼちゃを加えることでいろどりもよく、栄養価もアップします。甘すぎず、優しい味わいなのでおやつにぴったり。おもてなし用ならホイップクリームを添えるとゴージャスに♡