ニンジンはよく洗って皮ごとすりおろしておきます。
オーブンは180度で余熱を始めます。
ボウルに卵を割り入れてほぐし、きび砂糖を加えてすり混ぜます。
無調整豆乳、サラダ油を加えてさらに混ぜ合わせます。ホットケーキミックス、ニンジンのすりおろし、シナモンパウダーを加えてさっくりと混ぜ合わせます。
生地をマフィン型に7分目程度のところまで均等に注ぎ、180度のオーブンで20～25分焼きます。
竹串を刺してみて何も付いてこなければ焼きあがりです！シナモンパウダーはお好みで。小さなお子さんには使用しなくてOKです。牛乳などと一緒に、おやつや朝食におすすめです。
ニンジンはよく洗って皮ごと使用します。リンゴのすりおろしなども加えると、ニンジン嫌いのお子さんでもさらに食べやすくなると思います。
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