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ランチにぴったり♪野菜たっぷりパスタ50選

ランチにぴったり♪野菜たっぷりパスタ50選
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最近野菜不足かな、と感じたら、ランチに野菜たっぷりパスタはいかがですか?サラダのような冷製パスタや、具だくさんでお腹いっぱいになるボリューミーなパスタ。どれもビタミンや繊維質がたっぷりとれるものばかりを50レシピ集めました。週に1回作っても、1年でやっと一回りのよりどりみどりぶりなので、ぜひ全品作り倒してくださいね。

お花畑のようなカラフルカリフラワーのスープパスタ!

【材料(2人分)】
カリフラワー(カラフルカリフラワー)…200g
オリーブオイル…大さじ1~
タマネギ…30g
ハム…20g
スープ…800ml
パスタ(パスタ・ミスタ)…100g
パルミジャーノ…大さじ2~
クリームチーズ…20g
塩…少々
黒コショウ…少々
エディブルフラワー…なくてもよい

色々な色のカリフラワーを使って、乙女なパスタはいかがですか?パスタはスープ用を使って存在感を控えめに。メインはがっつりカリフラワー!なおもてなしランチです。

フライパン不要★たった10分で作れる★濃厚!アボカドとトマトのクリーミーパスタ

【材料(1人分)】
パスタ…80~100g
ミニトマト…5個
茹で汁…大さじ1
☆アボカド…1/2個
☆にんにく…1かけ
☆バジル…10枚程度
☆レモン汁…大さじ1/2
☆オリーブオイル…大さじ1
☆パルメザンチーズ…大さじ1
☆ブラックペッパー…適量
☆塩…適量

バジルの華やかな香りに、アボカドのクリーミーさとトマトの程良い酸味が加わり思わず笑みがこぼれてしまう絶品パスタ。フライパンも使わず10分で完成な時短ぶりも嬉しいですね。

美と健康のもと!?アーモンドたっぷりなペンネ

【材料(3人分)】
アーモンド…150g
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ4
豆乳クリーム(生クリームでもOK)…大さじ2
ベーコン…100g
塩…少々
黒コショウ…少々
パルミジャーノ…大さじ3
ペンネ…240g


パスタのソースにアーモンド、意外な組み合わせかもしれませんが、ピスタチオで作るシチリアのパスタのアレンジバージョン。様々な栄養素がぎゅっと詰まったアーモンドがたっぷりのヘルシーなパスタです。

失敗知らず!混ぜるだけでサラダパスタの出来上がり✨

【材料(2人分)】
パスタ…180g
好きな野菜…適量
ピエトロおうちパスタソース…適量

便利でおいしいピエトロのパスタソース。数種類ありますが、今回はアボカドに合う「ごま醤油ガーリック味」を選んで。和えるだけで味が決まるので、手早く作りたいときには超ありがたいアイテムです。

【超時短レシピ】味付け不要!ガスパチョ風味の冷製パスタ

【材料(1人分)】
パスタ…70g
PANTO 「太陽と情熱のガスパチョ」…150cc
ベビーリーフ…適量
フライドオニオン…適量

「飲む点滴」と言われる、栄養たっぷりなガスパチョをソースにしたいただく、超時短でできる冷製パスタ。暑くて食欲のない日にも

子供も食べられる♪ココナッツグリーンカレーパスタ♪

【材料(2人分)】
フジッリ…1カップ
ココナッツオイル…大さじ1
グリーンカレーペースト…小さじ2
ココナッツミルクパウダー…カップ1/2
ココナッツミルク…カップ1/2
鷹の爪…1~2本
くるみ…適量
水菜…1株
☆マヨネーズ…大さじ2~3
☆グリーンカレーペースト…少々
ゆで卵…1個
ナンプラー…小さじ1

エスニック料理の代表ともいえるグリーンカレーベースですが、ココナッツオイルとココナッツミルク、ココナッツパウダーで甘さを強調。辛すぎず、子どもでもおいしく食べられますよ。

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