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ランチにぴったり♪野菜たっぷりパスタ50選

更新日：2019.06.26

最近野菜不足かな、と感じたら、ランチに野菜たっぷりパスタはいかがですか？サラダのような冷製パスタや、具だくさんでお腹いっぱいになるボリューミーなパスタ。どれもビタミンや繊維質がたっぷりとれるものばかりを50レシピ集めました。週に１回作っても、１年でやっと一回りのよりどりみどりぶりなので、ぜひ全品作り倒してくださいね。

ゆで置きで時短♪ほうれん草とツナのパスタ

【材料（2人分）】
スパゲッティ…１４０ｇ
ほうれん草…1/2束
ツナ缶…１缶
オリーブオイル…大さじ２
塩・こしょう…適量

茹でておいたほうれん草と、ツナを合わせただけの簡単パスタ。一人のお昼ごはんだったら時間をかけないでささっと食べたい。そんな日にぴったりの時短レシピです。

【材料（2人分）】
スパゲッティー…160g
にんにく…2カケ
唐辛子…1本
しらす…50g
春キャベツ…120g
水…50ml
塩…適量
オリーブオイル：60ml

春キャベツのやさしい味とバランスの良いしらすを混ぜて。シンプルだからこそ素材のおいしさが引き立つ、飽きのこないペペロンチーノふうパスタです。

【材料（2人分）】
三つ葉…1束
ちりめんじゃこ…20ｇ
パスタ…180～200ｇ
にんにく…１片
唐辛子…1本
☆白だし…大さじ１
☆しょうゆ…小さじ1
☆塩…ひとつまみ
ごま油…大さじ１

季節の野菜＋パスタのお昼ごはん、なんだか幸せを感じますよね。旬の野菜をしっかり取り込んでいる満足感も。三つ葉がたっぷり手に入ったらぜひ挑戦してください。

【材料（１人分）】
パスタ…80～100g
☆納豆…1パック
☆アボカド…1/2個
☆塩昆布…小さじ1
☆オリーブオイル…大さじ1
☆茹で汁…大さじ1
ごま…適量
鰹節…適量
塩…適量

別名「陸のバター」、栄養たっぷりなアボカド。鮮やかな緑色がなぜか納豆と見た目の雰囲気もマッチしてますね。塩昆布の旨みとゴマ、かつお節の味付けバランスが最高です。

【材料（5人分）】
青紫蘇…約20枚
白だし…50CC
にんにく…1かけ
白ごま油（サラダ油でもOK）…20ｃｃ
パスタ…100g結束を5本
えび…お好み

清々しい和の香りが楽しめる青じそは、香りだけでなく栄養効果も抜群です。ビタミン、βカロチン、ミネラルが豊富なこの青じそをペースト状に。白だしも効いてめちゃウマです。

【材料（2人分）】
タコ（蒸しだこ）…150g
キュウリ…1本
オクラ…6本
ミニトマト…10個
パスタ（フェデリーニ）…200g
オリーブオイル…大さじ4
ワインビネガー…大さじ1
塩…小さじ1
コショウ…適量

きゅうりにトマト、オクラにたこと具だくさんの冷たいパスタ。オクラの粘りけでつるっとした食感も、夏バテ気味の日のランチにはぴったりですね。