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ランチにぴったり♪野菜たっぷりパスタ50選

最近野菜不足かな、と感じたら、ランチに野菜たっぷりパスタはいかがですか？サラダのような冷製パスタや、具だくさんでお腹いっぱいになるボリューミーなパスタ。どれもビタミンや繊維質がたっぷりとれるものばかりを50レシピ集めました。週に１回作っても、１年でやっと一回りのよりどりみどりぶりなので、ぜひ全品作り倒してくださいね。

さっぱり爽やか♪初夏の旬を味わう【しらすとアスパラガスの冷製スパゲティ】

【材料（2人分）】
しらす…100ｇ
アスパラガス…2本
ミニトマト…4個
スパゲティ…200g
ピエトロドレッシンググリーン…大さじ4

和風醤油味のピエトロドレッシンググリーンで和えるだけ。アスパラさえ茹でておけば、10分で食卓に出せる手軽さです。アクが気にならなければ、パスタといっしょに茹でてしまってもいいかもしれません。

淡雪のようなカブのパスタ

【材料（2人分）】
ソース　カブ…300g
ソース　玉ねぎ…120g
ソース　オリーブオイル…大さじ1
カブ…2個
カブの葉と茎…少々
サルシッチャ（生ソーセージ）…1個
ニンニク…1個
白ワイン…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1/2
塩・コショウ…少々
パルミジャーノチーズ…大さじ1～
ショートパスタ（メッツァ・マ―ニケ）…180g

カブはピューレ状のものと角切り、２つのタイプで楽しみます。カブってこんなにおいしいの〜？と誰をも唸らせる味。とにかく一度作ってみたらわかります。

見ているだけでおなかがすいてくる野菜のパスタ50選。具とソースの組み合わせを替えていくとさらにバリエーションは広がって、本場イタリア人もびっくりのレパートリーに！
パスタの量を減らして野菜を増やせば、糖質制限中でも嬉しいレシピばかりですので、ダイエット中の方もぜひ作ってみてくださいね。

まとめ/伊波裕子

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