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ランチにぴったり♪野菜たっぷりパスタ50選

ランチにぴったり♪野菜たっぷりパスタ50選
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最近野菜不足かな、と感じたら、ランチに野菜たっぷりパスタはいかがですか?サラダのような冷製パスタや、具だくさんでお腹いっぱいになるボリューミーなパスタ。どれもビタミンや繊維質がたっぷりとれるものばかりを50レシピ集めました。週に1回作っても、1年でやっと一回りのよりどりみどりぶりなので、ぜひ全品作り倒してくださいね。

さっぱり爽やか♪初夏の旬を味わう【しらすとアスパラガスの冷製スパゲティ】

【材料(2人分)】
しらす…100g
アスパラガス…2本
ミニトマト…4個
スパゲティ…200g
ピエトロドレッシング グリーン…大さじ4

和風醤油味のピエトロドレッシンググリーンで和えるだけ。アスパラさえ茹でておけば、10分で食卓に出せる手軽さです。アクが気にならなければ、パスタといっしょに茹でてしまってもいいかもしれません。

淡雪のようなカブのパスタ

【材料(2人分)】
ソース カブ…300g
ソース 玉ねぎ…120g
ソース オリーブオイル…大さじ1
カブ…2個
カブの葉と茎…少々
サルシッチャ(生ソーセージ)…1個
ニンニク…1個
白ワイン…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1/2
塩・コショウ…少々
パルミジャーノチーズ…大さじ1~
ショートパスタ(メッツァ・マ―ニケ)…180g

カブはピューレ状のものと角切り、2つのタイプで楽しみます。カブってこんなにおいしいの〜?と誰をも唸らせる味。とにかく一度作ってみたらわかります。

見ているだけでおなかがすいてくる野菜のパスタ50選。具とソースの組み合わせを替えていくとさらにバリエーションは広がって、本場イタリア人もびっくりのレパートリーに!
パスタの量を減らして野菜を増やせば、糖質制限中でも嬉しいレシピばかりですので、ダイエット中の方もぜひ作ってみてくださいね。

まとめ/伊波裕子

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