鶏むね肉の繊維を断つように細かく隠し包丁を入れ、スティック状に切る。
塩、きび砂糖、水をふくませて15分以上置く。
1に黒胡椒を軽く振り、小麦粉をまぶしたら、油をしいたフライパンで両面焼く。
※動かさずに焼いて焼き目をつけます。
醤油、酒、みりん、きび砂糖を混ぜたたれをまわしかけて、絡めながら煮つめる。
仕上げに黒胡椒をたっぷりとかけ、器に盛ったらできあがり。
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