・ポリ袋に鶏むね肉、塩麹を入れてよーく揉み込み冷蔵庫で半日寝かせる。
（フォークで穴を開けるとより染み込みやすくなります）
・マスタードソースの材料を合わせておく。
鶏肉の表面の水分をペーパータオルなどでふきとる。
熱したフライパンにオリーブオイル（分量外）を入れ中火にし、皮目から焼く。
焼き色がついたところで返してごく弱火にし、酒を入れて蓋をし、8-10分ほど蒸し焼きに。
（アルミホイルなどを包んで5分ほど肉汁を落ち着かせるとよりジューシーに。）
焦げやすいから気をつけてね。
鶏むね肉を一口大にスライスし、合わせたソースをかけ、野菜を添える。
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