料理レシピ

火を使わず常備菜に！レンジでしっとり「とりもも肉の醤油煮」

2018.04.27 18472 *ココ*さん他71人

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そろそろ暑い時期の準備に備えて、火を使わないレシピも時々ご紹介出来ればっと思います。
レンジ料理は後片付けも簡単ですし、忙しい方にはとっても助かる調理法ですね。
そこで、今日はレンジで出来る常備菜をご紹介させて頂きます。
丸ごと鶏肉をレンジ蒸しにして、あとは漬けておくだけで楽チンのレシピです。

作り方は簡単！もも肉にフォークで穴を開けて、調味料と生姜ともも肉を入れたら、あとはラップをしっかりして、600ｗで4分加熱。一度粗熱を取るまでそのまま20分程放置。取り出して鶏肉を裏返したら、又ラップをして600ｗで1分加熱。ラップをしたまま完全に熱がとれるまで放置。冷めたら冷蔵庫で2時間以上寝かせて下さい。

【食べ方】
・醤油煮をスライスして、丼の上に千切りにしたレタスを敷いてその上に醤油煮を乗せる。煮汁を煮詰めてかければ、”鶏の醤油煮丼”の完成です。

・他にも、醤油煮をスライスして、上に新玉ねぎのスライスをタップリ乗せて、煮汁をかけて最後にかつお節を乗せれば、おつまみに嬉しい一品が出来上がり

・細かく刻んだ醤油煮と、きのこ類や、千切りにした油揚げと漬け汁で煮て、水分がほとんどなくなるまで煮込み、炊きあがったご飯に混ぜて少し保温すれば炊き込みご飯風の混ぜご飯の出来上がり！お好みで大葉を乗せて。

お弁当のおかずにも美味しいですし、ラーメンのトッピング。そうめんのトッピング。和えものも出来ますので、作っておくと便利です。冷めたままで美味しいので、夜遅い帰りのお父さんの晩酌のおつまみにも、是非ご活用下さい。お酒を使用して無水で作っているので、密封冷蔵庫保存で1週間程保存が可能です。（なるべく空気に触れない様に保存用袋などで保存して下さい）

材料

とりのもも肉：2枚
生姜：1カケ
【合わせ調味料】
濃口醤油：100cc
酒：100cc
みりん：100cc
はちみつ：大さじ1杯
【付け合わせ野菜】
レタス（千切り）：適量

材料と下準備

・もも肉は2枚ご用意下さい。（今回の場合はもも肉の方がお勧めです）
・合わせ調味料の材料を全て混ぜておいて下さい。
・生姜はよく洗い、皮つきのまま薄くスライスしておきます。

もも肉の掃除をし、フォークで穴を開ける

予め皮と身の間にある余計な脂身はなるべく取り除き（気にならない方はとばして下さい）皮目の方に数十か所フォークで突き刺して、味を沁みやすくする。）

鶏肉を折り畳んで深めの皿へ

穴を開けた鶏肉は深めの皿に入れて生姜を散らす。
（本当は大きな耐熱容器が良かったのですが、皆2枚も鶏肉が入る様な大きなお皿は通常ないので、シチューなどの時に使う深めの器を使用しました。）

生姜はもも肉の間にもサンドすると臭み防止に！

生姜はもも肉を半分に折った間にも入れると臭み予防になって効果的！

合わせ調味料を注ぐ

合わせ調味料はひたひた位が理想ですが、器に入る量で大丈夫です。（結構余る場合がありますが、冷蔵庫に入れる時にはしっかり浸して使用しますので、合わせ調味料が余った場合は、別途600ｗのレンジで3分加熱しておいて下さい）

レンジで加熱する

レンジ600ｗで4分加熱します。加熱後はそのまま20分程庫内で放置して粗熱をとって下さい

一度ラップをとって裏返す

粗熱がとれたら、一度ラップを外し、お肉を裏返して、もう一度ピッチリラップをします

更に加熱

更に600ｗで1分加熱します。
そのまま庫内で今度は完全に熱が冷めるまで放置して下さい。

冷めたら冷蔵庫で保存

加熱した物が完全に冷めた状態です。この状態になれば冷蔵庫に移しましょう。そのままでも食べられますが、2時間位寝かせて頂くとより美味しく頂けます。

冷蔵庫保存は、保存袋がオススメ

保存はお肉全体が漬け汁に触れている方が味も良く、鮮度も保てるので保存用のジップタイプの袋がオススメです。なるべく空気を抜いて密封するとより良いです。
食べる時は常温に戻れば脂も溶けるので加熱の必要がありませんが、冷蔵庫からすぐに出して食べたい場合は、少しだけレンジで温めて下さい。なるべく常温位の方がしっとり感があって、より美味しく頂けます。

タレはちょっと煮詰めてかけると絶品

タレは煮物に使ったり、そのままお肉を焼くのに使うっていうのもいいですが、写真の様に、タレをとろみが付くまで煮詰めると絶品。丼にした時にかけたりもお勧めです。煮詰まった分、少し辛くなるので加減しておかけ下さいね。

簡単なのにちょっと料亭風になりますよ

千切りにしたレタスを盛り付けて、その手前にスライスしたもも肉を盛り付けます。そして煮詰めたタレを少し上からかければ、立派な1品に！！
楽々調理で作ったのに、これを出せばちょっと手をかけた料亭風のイメージに！
早速、夜の晩酌用に人様に差し上げましたが、大変喜ばれました（レンジで簡単調理はこれから種明かししたいと思いま～す(笑)）冷めた状態でそのまま食べられる点も今回のポイントです。

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コツ・ポイント

いつもご覧頂きまして、ありがとうございます。暑くなってくると、キッチンに長時間立つのが辛くなってきます。あっという間に暑くなりそうな今年の早送りの様な季節感。ならば、私も早めに火を使わないレシピを発信したいな～っと思って考えました。GWの来客の時にも前もって作っておけるし、とにかく簡単で美味しいので、ご活用頂ければ嬉しいです。作ったばかりなのに我が家では早速リピートして、週末義母にも届けたいと思っています。GWも皆さんが笑顔で口福（こうふく）いっぱいであります様に♡