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料理レシピ

節分豆の具だくさんみそ汁☆残った豆の利用法

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玉田 悦子
玉田 悦子さん
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節分豆の具だくさんみそ汁☆残った豆の利用法

節分豆の香りとにらが香るいつもと少し違うお味噌汁♪
節分の当日は恵方巻きとあとはこれ1品でOK。
余ったお豆で後日作るのもいいです☆

材料 (4人分)

  • だし:500ml
  • 大根(イチョウ切り):100g
  • にんじん(イチョウ切り):50g
  • たまねぎ:1/2個
  • えのき(15mm長さに切る):50g
  • 油揚げ:1/2枚
  • 節分豆:25g
  • みそ:大2~
  • にら:20g

大根、にんじんを煮ます

だし汁と大根、にんじんを鍋にいれて火をつけます。玉葱は縦半分に切ってから繊維をたつように1㎝厚さに切ります。

節分豆を加えます

鍋が煮立ったら玉葱、節分豆を加えて3分程度煮ます。

味噌を溶きます

えのき、油揚げも加えて3分煮て、味噌をといてにらを加えてさっと煮ます。

コツ・ポイント

えのき、にらは短く(15mm程度)切るとお子様も食べ易いです。
味噌は塩分によって量を調整してください。

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玉田 悦子
玉田 悦子さん
3,5,8歳の3児の母。キッズ食育トレーナー、フォトスタイリスト。 食品メーカーで企画開発を経て料理家として独立。 子供の頃から様々な食材と触れ合って欲しいという思いから食育活動に従事し、子...
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